标题：这种叶子含蛋白质、维生素、矿物质极高，秋天可以常吃！

内容：
蒜香地瓜叶菜谱 | 六和健康厨房- 食 材 & 调 料 -地瓜叶、酵素泡蒜酵素养油、酵素饱和盐在以前，红薯是长寿保健食品，而红薯叶却被废弃或作为饲料，只有在瑞金周围的小部分地区才有吃红薯叶的特征。

经研究发现红薯叶的蛋白质、维生素、矿物质元素含量极高。

蛋白质含量2.

74%，胡萝卜素5580国际单位/100克，维生素B2为3.

5毫克/公斤，维生素C为41.

07毫克/公斤，铁3.

94毫克/公斤，钙74.

4毫克/公斤。

薯叶与菠菜、芹菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、南瓜、冬瓜、莴苣、甘蓝、茄子、番茄、胡萝卜比较，在14种营养成分中，蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、Vc、VB1、VB2烟酸等13项薯叶均居于首位。

- 详 细 步 骤 -地瓜叶洗净择段去老筋备用，起油锅加入酵素养油，倒入地瓜叶翻炒至扁下去，再加入切好的酵素泡蒜头翻炒拌匀即可出锅。

此菜谱由周老师提供此菜碧绿清脆营养丰富- E N D -酵素泡菜，泡菜界的天花板

发布时间：2025-06-30 09:45:37
来源：吃好素
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