标题：煮银耳时，牢记这几点！香甜又黏稠，滋补美味两不误~​

内容：
节选：CCTV回家吃饭 cctvhjcf很多人喜欢喝银耳羹，晶莹剔透的银耳羹当早餐或当夜宵和下午茶，营养又舒服。

很多爱美人士也特别爱吃银耳，觉得它能帮助我们美容养颜。

有人会问：“银耳汤煮出来怎么会黏糊糊的呢？

”其实这种粘稠的口感来自于银耳多糖，一种水溶性膳食纤维。

银耳多糖不仅促进肠道益生菌生长、保护肠道健康，还能提高巨噬细胞吞噬病原体的能力、提升人体的免疫水平，帮助稳定血糖。

脂褐素又叫老年素，它若沉积在体内容易加速器官衰老，加快老年斑、皱纹等的产生。

而银耳多糖可以减少脂褐素在心肌、体表皮肤等部位的沉积。

再加上银耳多糖的持水性很好，有助于补充身体需要的水分，所以常吃银耳同样具备一定的养颜护肤的作用。

在中医看来，银耳性平味甘，入肺、胃、肾三经，可生津润肺、滋阴养胃、化痰清肠，常吃对身体好处不少。

煮银耳出胶的窍门很多人表示总是煮不出胶，如果不出胶，银耳羹的口感就比较差。

银耳怎么泡能更容易出胶，煮制后又稠又好吃呢？

要注意以下三点：1.

泡发的水温银耳一般用凉水泡发，把银耳的耳根朝上，然后水全部浸没银耳。

千万不要用热水，因为银耳中含有丰富的营养物质，高温容易导致营养物质流失，同时也会影响银耳的口感。

冬天可以用温水，但是温度也不要太高。

2.

泡发的时间泡发银耳不是时间越久越好。

一般来说，用凉水泡发银耳需要3-4个小时，如果是温水则需要1-2个小时。

很多人会泡一夜，第二天起来再煮，但这么长时间泡发，尤其是现在温度升高了，银耳容易滋生很多细菌，这个时候再食用这些银耳，可能是腐败变质了，会引发食物中毒。

提醒： 建议应该吃多少泡多少，不要一次泡很多，如果浸泡时间比较长，中间要注意多次换水，放在低温的地方。

3.

保留银耳根部等泡发好后去掉根部的蒂的部分，但是要保留根部黄色的部位，这是胶质的集中处，很多人把整个根部都去掉，所以出胶的效果不理想。

撕银耳的时候，顺着纹路撕更容易出胶，最后再冲洗一次，就可以煮银耳了。

为您寻找一朵好银耳！

古田银耳，中国国家地理标志性产品，福建省古田县的特产。

福建以盛产银耳和银耳栽培技术先进而声名远播，成为全中国学习的榜样。

古田银耳朵型圆整、朵张大，肉头厚，胶质重、口感滑嫩，一直深受广大消费者的青睐。

银耳小时似菊花样，而长成叶肉剔透，如花绽放的鲜银耳，是在温度、湿度、环境要求极高的温室里培育而成的。

古田全境海拔高差1613.

5米，蕴存着丰富的水能资源，所以，即使种植工艺不是很复杂，但是能培育出优质银耳的，全国也只有少数几个地方。

好银耳，在这里！

每天一碗古田银耳羹，为肌肤日日注入新活力，这个夏天，让古田银耳来保护你，就算站在烈日下，也像在敷着补水面膜。

发布时间：2025-08-04 10:51:26
来源：吃好素
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