标题：泡菜做法大全，专治没胃口，炎热夏天最爱！

内容：
今天给大家贡献出几个泡菜方子，有广东的、四川的、韩国的。

。纯属小白美食。

毫无技巧，一起来学学吧~四川泡菜白萝卜500克、辣椒100克姜100克、大料50克盐50克、冰糖50克、蒜50克1)首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开。

水量在坛子容量的20-30%左右，不要太多。

盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。

2）待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒。

其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的。

3）放红椒、生姜、蒜进去，可多放些，可增加菜的味。

4)放2-3天就可以了。

韩式梨泡菜黄心白菜800g、梨200g辣椒面25g、虾皮15g韭菜苔40g、大蒜30g生姜20g、盐25g、白糖30g1)大白菜洗净，用刀纵向劈成4瓣。

2)用20克盐把白菜全部叶片抹匀。

3)在白菜上压重物腌渍3-4小时。

4)中间翻动1-2次，腌好的白菜用水洗一遍挤去多余的水分。

5)准备好其它配料。

6)梨去皮去核切成粒，大蒜生姜分别切末，韭菜苔切小段。

7)先把梨粒、虾皮、辣椒面、大蒜、生姜末拌匀。

8)再放入韭菜苔、5克盐、糖拌匀腌制5分钟。

9)把腌好的配料，逐层抹到白菜上，再把白菜卷起来。

10)把白菜卷放入密封盒或者密封袋中，常温下静置2-3天，即可食用。

泡菜萝卜白萝卜1根、辣椒酱100g盐适量、白糖适量白醋适量、姜适量1)主辅料：白萝卜、辣椒酱。

2)把白萝卜洗净切块。

3)装入盆中，加盐、白糖、白醋。

4)翻拌均匀，加姜末，腌渍2小时以上。

5)把腌渍好的萝卜块，控净水分，装入料理盒。

6)放入辣椒酱。

7)将其翻拌均匀，再腌渍2小时以上，放入冰箱冷藏一夜后更佳。

8)这就是腌渍好的泡菜白萝卜，冷藏可以保存3—5天。

黄瓜泡菜黄瓜1根、韭菜100克姜末、蒜末、梨汁糯米粉、虾酱、盐粗盐、辣椒粉1、黄瓜洗净，切成6厘米左右的段，一端打上十字花刀，放入碗中，撒上粗盐，腌制1小时，用清水冲洗干净，挤出多余水分。

2、韭菜洗净，切成1厘米左右的段。

3、取一小碗，放入糯米粉、冷水，搅成糯米糊。

4、炒锅烧热，倒入糯米糊，搅至黏稠出锅。

5、取一大碗，放入韭菜、辣椒粉、虾酱、盐、梨汁、蒜末、姜末、糯米糊，拌匀成泡菜馅。

6、将泡菜馅塞入黄瓜顶端的十字花刀中即可，也可密封好后放在室外发酵后再食用。

解腻醋泡菜黄瓜150g、白萝卜100g胡萝卜100g、野山椒1瓶、红椒1个1)准备好胡萝卜、白萝卜、黄瓜、红椒。

2)准备好白醋、野山椒、白糖和一只干净无水分的大玻璃瓶。

3)把要泡的胡萝卜、白萝卜、红椒、黄瓜洗净、沥干水分、切小块4)把黄瓜的瓜瓤去掉。

5)切好的材料装入玻璃瓶。

6)加入野山椒。

7)不要太满，留点空隙。

8)加入白糖。

9)最后倒入白醋。

10)用白纸封住瓶口。

11)盖上瓶盖。

夏季半天，春秋季一天，冬季一天半就可食用快手小泡菜卷心菜200g、盐1汤匙花椒、生姜、白糖1汤匙白酒2汤匙、姜适量青椒50g、红尖椒10g1)锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。

2)青椒、红尖椒洗净去籽后切片。

3)卷心菜洗净，切成大块。

4)花椒水晾凉后，调入2汤匙精盐，放入生姜。

5)倒入一汤匙白糖。

6)倒入适量的白酒，约两汤匙。

7)再次把花椒水烧开，关火晾凉。

8)煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。

9)把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。

10)盖盖密封后，放置两天即可取出食用。

11)腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。

洗澡泡菜胡萝卜1条、芹菜50g青椒1个、盐适量、冰糖适量1)原料洗净滤干2)准备一瓶凉开水，放上盐，这个盐要稍多一点。

3)把原料切成小段4)凉的开水里加点生姜和花椒5)加点冰糖6)把蔬菜段放进去7)盖紧盖，静置三天就好了8)用没有油的筷子，夹出食用

发布时间：2025-08-25 10:09:28
来源：吃好素
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