标题：素有“菌中燕窝”之称的猴头菇，这几种做让你吃“上瘾”！

内容：
猴头菇是药食两用的真菌，因外形像猴子头而得名。

它是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。

干猴头菇适宜用水泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮。

推荐8道猴头菇素食谱食谱| 杜昀蓉 猴头菇养胃汤 -食 材-猴头菇、竹荪虫草花、莲子植物油、食盐-做 法-1.

猴头菇用开水烫洗后挤干水分，如此反复三次方可将猴头菇的味道去除，再把所有材料用清水洗净；2.

把材料洗净放入汤锅（或炖盅），加入2000ml水，滴入2滴油，用大火烧开，再转到小火慢火炖1小时，炖盅2小时；3.

喝时放一点点盐调味即可。

食谱| 柚子小柚子 猴头菇枸杞荸荠汤 -食 材-鲜猴头菇1朵、红枣4颗枸杞少许、薏米30克莲子15克、荸荠2个食盐、鲜蔬粉-做 法-1.

薏米、莲子加水浸泡2小时以上；猴头菇加水泡20分钟，将根部蒂剪掉2.

薏米、莲子入锅煮，红枣、枸杞一起，煮1个小时，煮开后转小火3.

鲜猴头菇 、荸荠放入再煮20分钟4.

最后调入适量盐和鲜蔬粉即可出锅食谱| 健康源素-舌尖素食 猴头菇咖喱时蔬 -食 材-猴头菇、西兰花西葫芦、菠萝胡萝卜、土豆咖喱、糙米醋椰子糖、松茸蔬果粉-做 法-1.

猴头菇提前浸泡，切小块；西兰花、西葫芦、菠萝、胡萝卜、土豆切小块；西兰花焯水备用2.

锅里放油，放入猴头菇、西葫芦、菠萝、胡萝卜、土豆，煎炒5分钟左右3.

加入清水，并没过蔬菜，放入2块咖喱，转中小火焖煮8-10分钟左右（焖煮时加入1-2勺醋和1勺糖后继续炖煮）4.

开盖转大火收汤，加入西兰花后转中小火，盖上盖子再煮2分钟5.

加入一小勺松茸蔬果粉，拌匀即可食谱| 左岸重现 猴头菇素烧麦 -食 材-猴头菇1个、香菇2朵大米100克、糯米50克饺子皮1斤、生抽、老抽食用油、酱油、糖适量-做 法-1.

猴头菇，糯米、香菇提前浸泡，大米、糯米洗净下锅煮熟备用2.

香菇切小粒，猴头菇挤干后切成茸3.

锅中倒入食用油，放入香菇翻炒炒，再放入猴头菇，炒至香味4.

把炒好的料倒入糯米饭中，放入生抽、老抽，搅拌均匀5.

拌好的米饭用饺子皮包住，最后用虎口的位置把饺子皮中间部分捏紧，料不会漏出来即可，上锅大火蒸5分钟左右便可食用食谱| 和盒 三杯猴头菇 -食 材-猴头菇8个、九层塔50克淀粉、八角、酱油、麻油花椒油、糖、黑胡椒粉适量-做 法-1.

猴头菇用冷水泡一夜，用力挤干已泡发猴头菇的水分，再用清水润湿，再挤干，反复约6-7次，直到挤出的水不发黄为止，将挤干后的猴头菇撕成小块，用剪刀剪掉蒂部2.

在剪完蒂的猴头菇上均匀撒上干淀粉，用手揉匀后再用清水润湿、挤干一次，此时猴头菇的苦味已祛除完毕，可备用

发布时间：2025-08-25 10:19:02
来源：吃好素
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