标题：世界环境日 | 我在欧洲捡篮子，吃剩食时髦又环保 内容： “这次捡的篮子实在物超所值，4欧就收到了平时售价差不多30欧的蔬菜水果。 ”（4欧相当于29元人民币，30差不多217元人民币）在巴黎索邦大学读博士的昔麦，忍不住想要跟朋友们分享，但是发在朋友圈里，点赞回复的人很少。 ■昔麦在缅甸国内的朋友很难理解，这两把香蕉、几个桃子、橘子，一袋柠檬和几根胡萝卜、西葫芦在法国究竟卖多贵，捡到这样的便宜真的是会雀跃欢喜。 她忍不住转发在小红书上，取了个有些标题党的标题，《巴黎贫民窟女孩的节俭生活：捡篮子》，没想到几个小时收到六千多个爱心点赞，还有300多条回复。 有过欧美生活经验的网友都非常能了解，很懂内情地评论：“光是那一大块姜就值4欧！ ”■迟到一般无法取货，昔麦家楼下的老板却加了一把香蕉给她，鼓励她好好读书（小红书那张配图）这些便宜的食材多是临近保质期的“临期”食品，卖相可能已经不是最好，消费者可以用低价买到，也帮助商家尽快盘出存货。 否则保质期一过，这些食材的命运基本都是丢进垃圾箱或者填埋场。 这不仅会造成巨大的食物浪费，食物在分解过程中，还会产生大量的温室气体。 购买临期食品而不是保质期最长的食品，消费思维的改变，带来的是消费者、商家和地球的三赢。 吃“剩食”，成了一件时髦又环保的事，在欧洲渐渐流行起来。 1剩食app简单好用，便宜又多惊喜2019年初，昔麦从南法蒙彼利埃大学硕士毕业后，搬到了巴黎，攻读索邦大学的文化地理学博士。 相比南法相对闲适、房租物价也较低廉的生活，巴黎的房价物价超乎想象地高，比她曾经生活了5年的北京要高出许多，完全可以用寸土寸金来形容。 ■too good to goAPP首页面，提醒消费者记得准时取货，不宜过早也不宜过晚，并自备塑料袋2020年疫情爆发后，生活压力剧增。 偶然听朋友说起来，欧洲有个APP，可以在超市、餐厅、面包店，接近打烊的时间去买菜点单，价格会比平时便宜很多。 抱着试试看心里，她下载了这个名为“TOO GOOD TO GO”的APP，注册后，根据所在位置定位，可以查看方圆3公里内的加盟商，有各色餐厅、超市、面包房等。 ■灰色代表售罄，橘色代表紧张，绿色代表供货充足不同颜色的小圈，提示着着商家当天剩下的篮子量，灰色代表售罄，橘色代表供应紧张，绿色代表正常供货。 看中一个店后，用3. 5-4欧的价格，买下一个篮子。 然后在傍晚5-8点间，去店里领取就行。 APP会多次提示，临期食品卖相不佳请谨慎购买，同时还会提醒消费者自备购物袋，减少使用塑料袋。 ■Village organic剩食袋子里的东西好丰盛，价值远超4英镑昔麦很开心地发现，有很多她之前想去但是碍于价格，一直没有去尝试过的店铺，都在这个APP上可以找到，比如专卖有机食材的超市，很有名当然也很贵的面包房、异国风味的餐厅。 借此机会，她把家周围两三公里各种店铺探了个遍，通常都是在她家或者离家最近的邮局附近，走路5-20分钟距离内。 因为超市和餐厅，都是当天没有卖完的食物拿来分装成到篮子或袋子里，所以事先预想不到拿到手的究竟会是什么。 就像拆盲盒一样，有惊喜也有意外。 比如有一次她在家写论文写得废寝忘食，等她想去去楼下的水果店拿篮子，距离领取时间已经过去了将近4小时。 她忐忑地走进店，第一句话就说：“实在抱歉，我太专注学习，忘了时间。 ”老板了解到她是地理学在读博士，非常亲切地说：“哇，你是未来的教授啊！ 真不错。 没关系，篮子在这等着你。 ”一边说，还一边往袋子里再塞一把香蕉。 这就是文章开头她收到的那个物超所值的袋子。 也有一些时候，篮子里的物品并非自己特别喜欢的。 比如她特意买了塞纳河畔一家很有名的面包店的篮子，这家店以羊角面包闻名。 不过她收到的袋子里满是各种质地偏硬的面包，而且一个个足有餐盘大，她把面包冷冻起来，用各种办法来对付这些面包，最后吃不下了，只好扔掉一部分。 还有一次收到了许多柠檬，她把柠檬榨汁后冷冻起来，那段时间几乎每天都吃柠檬水，生活感觉健康得不得了。 ■剩食袋子里的东西好丰盛疫情期间，昔麦几乎都独自宅在公寓里，很少有外出的理由。 出去领一只剩食篮子，有时候是她这样的单身人士，每天外出的唯一理由。 比如她一个人绝不会想着去街角那家特别热闹的意大利快餐店吃饭，但是看到8欧就可以外带两盒通心粉，她还是选择去吃吃看。 某个五星级酒店的早餐盲盒需要走三十分钟才能拿到，多走几步路，沿着塞纳河放松身心，带回一些精致点心，也不失为每天的小确幸。 今年5月，她和住在英国的一位朋友，交换了彼此的住宿。 搬到伦敦后，她很快发现，TOO GOOD TO GO在伦敦也很火，她仍可以继续使用法语界面订购。 每隔几天就在新家附近找个餐厅或者超市，买个“剩食”篮子，趁着日暮黄昏走路去取回家，成了她探索新居所所在社区的好方法。 拿到篮子后，可以在APP内收到收据，上面显示，这些“剩食”篮子都是不需要缴税的。 而且根据满意程度，可以给予评价和打星评分。 服务并不会因为价格而打折。 ■昔麦从巴黎交换住宿到伦敦，立马打开too good to go搜索家旁边剩食商家240%食物被浪费，智能科技怎样实现三赢世界自然保护基金会最新的一项报告显示，全世界生产的食物，有40%被浪费掉了。 每年有大约25亿吨，相当于25万个埃菲尔铁塔体量的食物被浪费。 如果以全世界出产的食物量来算，整个中国土地上产出的食物，都白白扔掉了。 且不说这背后全球的农业需要付出多大的代价，仅仅是分解浪费的食物，产生的温室气体就占到了全球排放的10%。 2015年秋天，丹麦小伙子Thomas Momsen坐在哥本哈根一个自助餐厅里，想着每天这家餐厅得扔掉多少食物，如果能把这些食物低价卖给有需要的人，那该多好。 他和两个朋友Stian Olesen 和Klaus Pedersen聊过后，在加拿大电商平台Shopify上开了一个网店。 他们打电话给各大自助餐厅邀请加盟他们剩食计划。 与自助餐厅签订的合同只是一张A4纸，上面写着餐厅预估每天要卖出的部分，每天什么时候预备销售食物，客人什么时候可以来领取食物。 后来这个执行团队变成了5个人，大家轮流出去联系餐厅、甚至去餐厅帮忙卖食物，留人在网站上盯着客户下单，然后手动登记信息到网店。 ■昔麦在伦敦交换住宿，到维多利亚公园旁边的有机食材店Village Organic领取剩食袋子买到物美价廉食物的消费者或口口相传、或在他们的社交媒体上分享他们的经验，媒体也来采访，很快的这家小公司在丹麦出了名。 加盟的商家不再是自助餐厅，扩大到各种类型的餐厅、超市、面包房……前来“捡便宜”的消费者也几何级增长。 就像滚雪球一样，盘子一下大了，随后就有了APP。 APP取名TOO GOOD TO GO，翻译过来就是“别丢了好东西”。 TOO GOOD TO GO Mette Lykke就是在哥本哈根坐公交的时候，被邻座一位女士热心推荐了这款APP后，找到了创始团队的5个小伙子。 她是丹麦知名健身软件Endomondo的联合创始人兼首席执行官，在App领域有十多年经验。 因为认可他们的商业逻辑和理念，Mette Lykke成为了TOO GOOD TO GO的第一轮投资人，2017年之后担任了首席执行官。 ■左为现任CEO Mette Lykke仅仅10个月，TOO GOOD TO GO就从丹麦拓展到了挪威、英国、法国、瑞典等8个欧洲国家，超过50万个下载量，1000多个餐厅加入。 人们的热情像火焰一样燎原开来。 ■TooGoodToGo官方照片2016年-2019年，TOO GOOD TO GO每年都呈三倍、两倍地量级增长。 2020-2021年新冠疫情大流行期间，很多餐厅关门停业，没有食物产出也就没有剩食可买，即便这样，这两年的增长也有49%和84%。 到2021年，欧美共 17个国家，超过4700万下载量和10万合作商家活跃在这个APP里。 除了个体商家，越来越多的连锁餐饮品牌、连锁超市，甚至连锁酒店附带的餐饮服务加入进来。 自2016年至2021年，有超过1. 21亿顿（不是吨，单位为meals）饭，相当于5. 08亿磅食物，被这个手机软件“拯救”，免于丢进垃圾桶。 与此同时，商家每卖出一餐饭（一个惊喜盲盒），APP从中收取不超过1欧元的“中介费”，根据所在国家的货币值各有不同。 比如昔麦在法国花4欧买了一袋蔬果，那食品超市可以纯收入3欧左右。 很多商家乐于加入“剩食销售”App，不但能减少垃圾处理的工作量和费用，还能获得一定的税收优惠。 法国已经在2015年颁布法令，禁止超市丢弃未过期的食物，开全球之先河。 400平米以上的大型连锁超市，必须和慈善机构或饲养场签订协议，把剩余食物捐赠给对方。 一旦发现超市丢弃可捐赠的食物，将会处以大约4000美金的罚款。 ■TooGoodToGo官方照片除了TOO GOOD TO GO之外，还有另外几个反对食物浪费的相似APP和网站，如Olio、Farmdrop、 Sharewaste. com等，在欧美国家也有很大的用户量。 这说明，欧美国家已经从意识到行动，发动商业的、社会企业的、普通大众的力量，一起去反浪费。 TOO GOOD TO GO用聪明的商业逻辑，为环境问题找到了解决办法，因此在2016年获得了北欧理事会环境大奖。 3从家庭、学校到商家一起学习对抗食物浪费Mette Lykke在一次分享中提到，其实现在食物生产的技术，已经可以喂饱全世界的人口。 但更为重要的是，怎样把被浪费掉的食物给到真正需要的人。 据联合国粮农组织的统计，每年世界上浪费的食物高达13亿吨，欧美国家平均每人每年浪费95到115公斤食物，撒哈拉以南非洲、南亚和东南亚地区平均每人每年浪费6到11公斤食物。 与此同时，美国也有3800万人，包括1200万儿童，食物得不到保障。 2021年，1400万非洲国家的人民在捱饿，每五个人中就有一个饿着肚子。 ■伦敦另一家蔬果店的剩食盒子，昔麦说比巴黎要丰富饥饿和食物浪费可以同时存在于一个国家和区域里。 全球性的食物不平等和国家内部的食物不平等是更为复杂的课题。 把反对食物浪费和反饥饿分开来处理，在不同国情下，不失为更好的选择。 在 2015 年联合国大会上，各国正式通过了可持续发展目标 SDG12，以确保可持续的消费和生产模式。 又特别设立了 SDG12. 3，到2030年，各国零售和消费者层面的人均全球粮食浪费需减半，并减少生产和供应链中的粮食损耗，包括收获后损耗。 ■剩食袋子消费主义盛行的欧美国家，人们常常被不同的食品日期标签所混淆，比如食品保质期use by、最佳食用期best before和出售日期sell by。 商家错误使用和解释这些标签，导致了很多食物浪费。 数据显示，这个数字占到了欧盟国家食物浪费的10%。 所以他们联合荷兰瓦赫宁根大学合作研究“认识保质期” ，一方面借助创新的理念、智能货架管理和针对消费者的有效沟通等方式，致力于共同减少食物浪费，另一面联合雀巢、达能等食品企业一起，改进食品日期标识方法，统一标注保质期used by，而不是最佳食用期best before。 TOO GOOD TO GO发现，相比于店内的浪费，欧洲国家有30%的食物浪费，发生在供应链上。 因此，2021年，他们与12个国家的合作商家，建立方便取货站，减少食物多余里程；尝试直接从仓库而不是零售店、超市发出惊喜盲盒；他们还与联合利华和荷兰邮政合作，利用他们的速递网络，直送盲盒，5天里就“抢救”了9000顿饭。 反食物浪费更是一项长期的教育活动。 面对家庭用户，建议他们提前做好用餐和食材购买计划，买一些外观不那么好的食物，正确存储食材，再利用手中的食物和食材等等，固定推出不同食谱，教人们利用剩余食材和隔夜饭做出全新的一顿饭。 ■TooGoodToGo官方照片面对合作商家，以餐厅、面包房和超市来分类，发现导致店内食物浪费的主要原因，比如面包房和超市为了展示满满的货架，不断补货，餐厅通常都会多准备食材以备不时之需等都是造成大量浪费的原因。 十多个欧洲国家里，有7万多家餐厅，三万多家面包房，三万多家超市加入TOO GOOD TO GO，共同来解决体系内的问题。 走进校园和大学，针对10-13岁，14-16岁、16-18岁和大学生，分别设计了不同的食物课程，了解食物浪费从何而来，们可以免费获取课程指南，下载学生们的学习材料。 比如针对低年级的“香蕉之旅”课程，从讨论、画下香蕉从树上到餐桌的全过程，用环节图的方式，让孩子们理解到，一只香蕉从热带地区长大后，要被切割、包装，漂洋过海，用各种不同交通工具才能运到货架，然后才能到餐盘里。 “我们认为教育为减少食物浪费扮演重要角色。 我们和学校、大学一起反对食物浪费，是希望教会我们的下一代怎样去珍惜我们的资源，保护我们的地球。 ”本文作者：蔺桃，前媒体人，作家，现居韩国首尔，著有《三十岁，回乡去》等。 2014年在台湾读研期间，开始观察和采访两岸可持续农业、农村和返乡人物，2015年迁居美国后，因缘际会开始在佛罗里达大学多族群生态原地种菜，同时观察和写作美国多个州的可持续食农体系知名机构，参与本地的食农教育和实践，推广“自然食育”家庭教育理念。 参考资料 1. Too Good To Go Impact Report 2021，Too Good To Go 2021年影响力报告2. Too Good To Go 英文官方网站，https://toogoodtogo. co. uk/en-gb3. APP下载量数据来源，ALLIE SALE, https://toogoodtogo. com/en-us/press/releases/baltimorelaunch-pressrelease4. 合作商家数据来源，ALLIE SALE, https://toogoodtogo. com/en-us/press/releases/impact22-pressrelease5. Julian Chokkattu ，Grab a Snack—and Combat Food Waste—With This App，https://www. wired. com/story/too-good-to-go-app-food-waste/6. The Guardian ，50 simple ways to make your life greener，https://www. theguardian. com/environment/2020/feb/29/50-ways-to-green-up-your-life-save-the-planet7. DANIEL MARSH,Combatting Food Waste: Too Good To Go, https://foodtechdigest. com/combatting-food-waste-too-good-to-go/8. Hunger in America，FEEDING AMRICA,https://www. feedingamerica. org/hunger-in-america9. Africa hunger, famine: Facts, FAQs, and how to help，https://www. worldvision. org/hunger-news-stories/africa-hunger-famine-facts10. Katrin Wißmann，"If we don't save a meal, we won't have revenue"，Food Service ，https://www. food-service. de/international/int-news/interview-too-good-to-go-if-we-dont-save-a-meal-we-wont-have-revenue-4864811. Camille Destraz，L’appli anti-gaspi «Too Good To Go» débarque en Romandie，https://www. letemps. ch/societe/lappli-antigaspi-too-good-to-go-debarque-romandie12. Jesper Møller Langvad,Too Good To Go vil erobre verden, https://www. cxomagasinet. dk/12-2017/too-good-to-go-vil-erobre-verden13. Too Good To Go，一款APP如何减少食物浪费？ , “瓦赫宁根科技 ”公众微信号14. 一个专卖“剩饭”的外卖平台，WeLens 公众微信号15. 把餐厅打烊前的食物做成盲盒，哪里的年轻人这么会玩？ ，第一财经杂志，https://www. sohu. com/a/519056853_11510616. 食物浪费知多少，2019. 10. 24. “美国驻华大使馆“公众微信号17. 借一部纪录片，带大家“食物浪费”，独立鱼电影，澎湃新闻·澎湃号，https://www. thepaper. cn/newsDetail_forward_878733418. 陈洁玲，卖不完的“剩食”去哪儿了？ 有人开发了一款“折扣地图”，http://china. cnr. cn/xwwgf/20210316/t20210316_525438087. shtml编审：Melinda   编辑：小妍图片：too good to go官网授权 、昔麦作者：蔺桃版权声明凡注明“良食作者”或“原创”来源之作品（文字、图片、音频、视频）未经授权，任何媒体和个人不得转载 已经授权的，在使用时必须注明“来源” 长期投稿邮箱 | media@goodfoodchina. net  发布时间：2025-08-28 10:47:51 来源：吃好素 链接：https://www.chihaosu.com/html/29523.html