标题：脾为“气血生化之源” 内容： 脾脏受了外邪，则病肌肉疼痛。 脾脏的阳气有余，阴气不足，则现腹中发热，容易饥饿的症状。 脾脏的阳气不足阴气有余则现腹中冷痛，肠内蛙鸣，面色现黄，时时噫气，思想不集中，每遇一事一物，都会攀缘着想入非非，在肚脐的周围，时有动气，压按它觉得有物触指，而生微痛，腹部张满，消化不良，身体沉重，关节胀多痛少，怠惰好卧，四肢无力、脾脏郁热太甚颜色发黄，而肌肉蠕动，有如虫行。 还有一种特别的脾症，只是发高热，腹中热甚。 心烦不安，全身发黄，这病理叫做“肝传之脾”，病名叫“脾风”。 这些症状群，须要分辨它的“虚”“实”。 四肢不用，五脏不安，腹内气满，肠鸣泻泄，饮食不化。 是属于虚症的，肚腹胀痞，大小便不利，身重善饥，肉蠕动，脚下疼。 是归纳于实症的。 食医对于脾脏病的饮食疗法和营养服饵，有个最高原则，所谓“脾苦湿、食苦以燥之”：“脾欲缓，食甘以缓之”。 脾苦湿的意思是说脾脏喜欢燥而恶湿，湿留在脾，是属于邪有余的实症。 脾欲缓的意思，是说脾的正气因受邪而苦急，失去了缓和畅达的正常性，是属于虚症的。 除了苦、甘二味之外，还应当服饵咸味。 这是五味“所胜”的原理。 脾病宜服饵大豆、栗子、藿香、粳米、大枣、葵子、柿子、饴糖、小米、陈仓米、糯米、蜂蜜、黄豆芽、苡仁米、茯苓糕、糯米草、苦竹笋、金针花、苦瓜、兰花根、芡实、侧耳根、饭焦。 脾脏病饮食疗法，和服饵营养品的处方，分述如下：粳米苡仁米粥处方：粳米半合淘洗、苡仁米一合淘洗、水三倍米量制作方法：把二味各别淘洗干净，一次用足三倍米量的水，先把苡仁米下锅，文火煮滚，约煮二十分钟，再下粳米同煮，以煮到“烂熟透心”为标准，即所谓“烂、酽、泛”的火候。 这粥以淡食配和素食的菜蔬品为原则，也可以加入白糖、饴糖、蜂蜜，作成甜食。 小米糯米粥处方：小米半合、糯米半合、水三倍米量制作方法：与通常人家里作小米粥一样，不过配合糯米以调和甘淡的性味，营养价值就提高了。 服饵以淡食为原则，宜配和素食菜蔬，也可以加入糖，作成甜食(见前条)。 芡实糯米糕处方：鲜芡实二两、糯米一小撮、冰糖一两制作方法：把芡实和糯米一起淘洗干净，同入砂锅里，一次加入两倍米量的水，文火煨煮，煮到烂熟透心为标准。 再放入冰糖烊化，继续再煨五分至十分钟，即可取出服食了。 按：芡实生在水塘里，形如鸡头，所以名叫鸡头肉，用新鲜的最好，过了季节，用干货也可以的。 大枣、柿子大枣、柿子这两种服食品，都宜做成蜜饯。 随意作点心服食。 这二种蜜饯品，市上已有供应品，可以去买，这里不必多述了。 葵子糊处方：大枣肉五枚去核、葵子五钱去壳炒研、冰糖一两、凝粉一茶匙、白开水一碗。 制作方法：先把白开水和大枣肉放在锅里煮透，把大枣的肉捞起，用汤匙搅碎烂，拣去枣皮，仍放入水中继续煮着，同时放入炒研细了的葵子，冰糖，不住地用小汤匙搅着，全部搅匀，锅内起了“蟹眼沸”，即把“凝粉”用温开水化开，使粉和水交融适度，再倾入锅内，不住搅和，逐渐浓缩，糊就做成功了。 倾入碗内随意当点心服食。 素烩十景大豆处方：          雪山大豆一合（温水发开去皮）          金针花一两（水发洗净）          黑木耳五钱 （水发洗净）          蕃茄酱五汤匙          鲜笋二两切片          丁香口蘑一两（温水发洗净）          冬瓜四两（切条）          黄瓜一个（切条）          四季豆一握（去筋）          白萝卜三两切筷子头冬笋、春初用           青菜芯一撮冬季春季用          红萝卜二两切一把梳冬季春初用          红灯笼辣椒一枚切丝          豆筋二两温水发切滚刀           烤麸二两切骨牌片          小白菜芯一撮冬季春初用           弧瓜半个切骨牌片          花菇一两温水发洗净            豇豆一握切节          蒿笋两个切丝               凝粉二汤匙水化开          食盐二汤匙              麻油六两          花椒五十粒                  胡椒末一撮处方的制作：以素食为目的，在上列各种菜中，随四季产品，任意选择九种，配合大豆名叫十景。 做时先把大豆用开水发开，剖去表皮，放入锅里，用麻油略一炮炸，即加入白水二大碗，文火细煨，爆到“粉烂”为度，随即加入所选定的九种菜蔬，炒翻均匀，再加入食盐、花椒、胡椒(决不能放酱油)。 继续红烩，烩到菜“烂熟透心”为度，即行放入凝粉，不住炒和，浓缩原汁，盛入碗里，佐饭或佐洒服食。 糯米草粥处方：糯米草根八两杵破、糯米一合、粳米一合、蜂蜜适量。 处方的制作方法：先把糯米草根洗净，轻轻槌破。 再把糯米和粳米共同淘洗，三味共入砂锅里，加水两碗，用文火慢慢煨煮，煮到粥变粉红色，米已烂熟，以“烂、酽、泛”为标准，即把糯米草根捞出扔去，盛入碗内，和入适量的蜂蜜服食，或随意淡食亦可。 另配上一二样凉拌的素菜或炒素菜。 按：糯米草系一种野生草药，田野间随处都有，属草本宿根科，其叶瓜子形，茎黄红色，一本几茎，叶错生，青色，蔓长二三尺，其根表皮红色，肉微黄白，形似红萝卜，性味甘平。 在四月间“长下”、“土王”的时期，采取最合标准。 据中医药物学理论而言，它得“土火”的精气而生，大补脾土兼益心气，补而不滞，甘而不腻，性味和平，毫无副作用，在服饵的草木品中，是上正品的材料。 对于脾脏病的患者，用来作善后疗养的补品，真是价廉物美，材料易得，操作简单，效果突出的服食方法，尤其对于小儿科，在麻疹、痘疹或者疳积治愈以后需要进补的时候，服食这个处方，每天不断服食，并酌量用“饭焦”(即饭锅巴)烘脆，磨成粗粉(不可太细，细则成糊，反腻难吃)，或直接用“饭焦”同糯米草根合煮成粥，既有同样功效，又可掉换胃口，符合小儿喜吃的心理学。 这处方最适合广大农村的工农同志，以及儿童保健和疗养的服食，我建议推广，有关的医疗和保健机构，可以采纳试用，并且建议移植野生的糯米苹而为家种，增加产量和采取的方便。 我曾多年使用这处方，证明它确实有效，特为郑重地再一次说明和介绍。 干烧甜酱苦瓜 处方：          苦瓜三个去瓤切骨牌片           甜面酱三汤匙          麻油二汤匙           豆油三汤匙          酱油二汤匙           白糖二汤匙          灯笼甜辣椒一个切斑指              醪糟汁五汤匙处方的制作方法：先把苦瓜剖开，除去瓜瓤，切成骨牌片；把灯笼甜辣椒切成“斑指”，除去椒子(即切成一个一个的圆圈，状似手上戴的“斑指”。 按：斑指是古人射箭时戴在左手大拇指的一种护手工具，有玉质、角质、木质、骨质多种)。 分别作好两项准备工作，以备“干烧”，所谓干烧是不见一点水的意思。 将麻油、豆油，一齐混合，放入红锅里，用文火煎沸，随即放入苦瓜片，缓缓抄炒，完全用油把它烧熟，看它大体软熟了，即加入醪糟汁去烹煎，仍缓缓抄炒。 看醒糟汁水气己尽，同时苦瓜也更软熟，再加入酱油、白糖，仍不住抄炒着，看锅里已起糖泡，再加入甜面酱和辣椒斑指，这时要加速炒抄，不可使它“生锅”，“发焦”。 大约炒翻十五六下，即闻着香气四溢，火候即已到佳，把它铲起盛在盘子里，佐饭服食。 陈仓米柿饼霜茶处方：         陈仓米二两或普通米亦可炒         柿饼霜一两         百花露一盏或石泉亦可这处方的制作方法，以专门作茶喝为原则。 按：陈仓米据《本草经》的记载，是治疗脾胃消化不良，虚痞虚胀的“王道”药物，既能消导积食的淤塞，又能葆和脾胃的“谷气”。 柿饼霜能养脾胃之阴，生津止渴，开胃健脾。 这两种东西，在农村里材料易得，最适合广大农村的需要，论其营养的价值比西洋人喝的咖啡茶纯正而不刺激，滋补而不偏胜，有咖啡茶的优点，没有咖啡茶的短处。 在饭后或者疲倦打呵欠的时候，如法炮制，喝一杯“土咖啡茶”，既实惠又省事，而且很经济，大众都能享受。 把陈仓米或者普通粳米二两(一人服量)，放入锅里，文火炒抄，以“香黄”为度，不可过于炒焦黑了，即时把百花露(或石泉或白水皆可)搀入一碗(这同时须用手把锅沿轻轻拍着，以免锅渗破了绽口而漏水)，立刻即大沸大滚，略滚沸二三分钟，即倾入碗内，放入柿饼霜，用茶匙调和化开，澄清作茶饮喝。 同时也可细细咀嚼焦米。 “茶”“点”两备，一举两得。 咖啡茶那得这种优点，真正是“土”胜于“洋”了。 凉拌素兰花根处方：          兰草花根一握洗净          酱油二汤匙          醋一汤匙  发布时间：2025-08-29 11:07:34 来源：吃好素 链接：https://www.chihaosu.com/html/29637.html