标题：南北粽子咸甜之争，到底哪家强？

内容：
“时花竞巧,子粽争新”。

端午将近，南北方的咸甜粽子之争又开始讨论起来。

但无论是甜粽还是咸粽，都离不开包裹在外的粽叶。

1箬叶  箬叶是江南一带最为常用的粽叶，叶片较宽。

箬叶不仅能够用来包粽叶，本身也是一味中药。

箬叶有着活血通络的作用，对头痛，牙痛，热咳伤暑，都有着很好的作用。

所以用箬叶包粽子不仅好吃，还有一定的保健效果。

2芦苇叶  在少有宽大竹子叶的北方，芦苇叶是常用的粽子叶。

而且用芦苇叶煮的粽子软糯清香，北方最著名的芦苇叶产区在华北平原的白洋淀，品质极佳。

芦苇的叶片比箬竹窄一些，包起来难度大一些，但优点是长度够长。

3柊叶  柊叶叶子宽大，酷似缩小的芭蕉叶，一片柊叶能抵得上三、四片箬竹叶。

在南方，早有用柊叶包粽子的习俗，特别是两广一带用的比较多，著名的肇庆蒸粽便是用它做的。

“除此之外，还有芭蕉叶和荷叶槲叶月桃叶等等。

不同粽叶对应的是当地的自然气候地理和人文风俗习惯，这也形成了粽子的不同形状。

1三角粽子 三角粽相传已有1000多年的历史。

传说老百姓在纪念屈原的活动中，一旦鱼嘴碰到三角就疼得不敢偷吃粽子了，就此传承至今。

2四角粽子 四角粽也叫枕形粽，因为四个角像枕头，因此得名。

四角粽优点是馅料会分布得比较均匀，馅料的量会比三角粽大一些。

3牛角粽子 牛角粽尖尖的像极了牛角，粽子古时候叫做“角黍”，这可能是和古代粽子最相像的一个品种了。

古时大型祭祀活动一定会有牛头，所以人们就把粽子的形状做成牛角粽。

4马蹄粽子  马蹄粽，俗称长粽子。

马蹄粽和其他粽子稍有不同，像三角粽和四角粽等多采用箬叶，而马蹄粽是采用芭蕉叶。

5宝塔粽子  宝塔粽主要是广东地区的特色粽子，用当地的水草、冬叶裹个大粽子，所以又叫裹蒸粽。

宝塔粽体积较大，一个吃下来妥妥够了。

广东老字号陶陶居就是塔形粽的代表。

6竹筒粽子  竹筒粽子是苗族傣族的特产，在云南广西比较流行。

竹筒饭用新鲜的金竹、香竹、薄竹、甜竹的竹筒做容器，在每一节竹子中盛水盛米，一般用宽大的蕉叶、粽粑叶封口。

“从春秋时期的筒粽到东汉时期的碱水粽，再到晋代粽子被正式定义为端午节食物；从北宋“水团冰浸砂糖裹，有透明角黍松儿和”的甜粽子到明朝《竹屿山房杂部》中提到的含有“猪肉醢料”的咸粽子，粽子的发展不断丰富，而作为品尝粽子的人，并不用执着于甜咸粽子哪家强，只要好吃就完事了。

所以，重点来了！

你喜欢哪种馅料的粽子？

且向下看！

鲜肉粽是粽子中的经典款，清新粽叶混含着鲜肉香气让人垂涎欲滴。

蛋黄肉粽属于广式粽子，咸蛋的加入让纯肉粽子升级，让咸香的粽子带上一丝甜意，风味独具。

是北方甜粽里最常见的种类，粘糯的白米搭配甜蜜的红枣，端午气氛拉满。

黄澄澄黏黍中镶嵌红艳艳大枣的粽子，清香糯甜、松软适中。

既营养全面,又清淡可口,没有纯糯米粽的饱腹感。

朴实的外表，单一的配料却最让人百吃不腻。

糯米浸透粽叶的清香，洒上白糖，一口下去就是最古早的味道！

口感香甜，兼具糯米的滑糯和豆沙的绵密。

微甜滋润的叉烧搭配粘软的糯米，广式风味十足。

板栗经过高温蒸煮后软糯香甜，牛肉不同于猪肉的油腻感，脂肪含量更低，口感相对更加轻薄。

高端食材与朴素糯米的完美融合！

西米爽口弹牙，口感不会像糯米粘稠。

外观上有水晶的通透感，妥妥颜值派。

采摘宜兴乌饭树叶捣碎取汁，混合优质糯米，经发酵和烘烤，米粒渐渐变为近乎黑色且晶莹剔透。

菌菇粽一般至少包含香菇茶树菇真姬菇等，有些还会搭配海鲜或咸蛋黄，鲜味十足！

粽子界“爱马仕“非它莫属，吃下去是金钱的味道。

陈年土火腿的鲜香与粽叶的清香充分融入到糯米当中，更加增添了粽子口味的层次感。

粽子里包含着广式腊肠，将广式腊味与粽子风味结合到一起，美味加分。

“除以上列举的，各种食材的搭配碰撞出了无数粽子花样：咖喱鸡肉粽子、梅干菜粽子、小龙虾粽子、辣条粽子等等；市场上也有很多品牌推出“反传统“粽子，比如冰粽子、水果粽子、奶茶粽子……但不管怎么更新花样，依旧撼动不了传统口味的粽子，它始终是连结中华儿女与端午节的”食物纽扣“。

中国地大物博，民族众多，饮食文化本就多姿多彩。

之所以存在南北甜咸粽子的争论，是因为在粽子的“南北战争”中，打破了人们刻板印象——南方人爱吃甜、北方人爱吃咸。

“各花入各眼，何必问来人“，关于南北粽子的问题，可以争论，但不要拜高踩低。

因为正是有南咸北甜，我们才能吃到更多种类的粽子，坐收”渔翁之利“快哉快哉！

文|小水图|小鲜部分图源网络

发布时间：2025-09-06 11:10:13
来源：吃好素
链接：https://www.chihaosu.com/html/30458.html