标题：由陈晓卿担任总顾问的美食记录片准确拿捏了我的胃！

内容：
俗话说“一年之计在于春，一日之计在于晨”，早餐对国人的重要性已不言而喻。

由陈晓卿担任总顾问，著名美食家王圣志担任总导演的《早餐中国》，以每集五分钟的短视频，用生动镜头直击藏匿在中国大街小巷的早餐。

从南到北，从酸甜到咸辣。

话不多说，继续向下看，干了这杯人间烟火！

猪油渣做臊子，新鲜肥肉炼制猪油。

选用货真价实的后腿肉做浇头，用猪骨熬制汤底。

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地址：湖南省长沙市岳麓区月宫街67号?

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?营业时间：07：00-18：00一锅粉一斤六两汤，猪肝/香菇/肉丸子/火腿/莲花白/配料应有尽有。

欲罢不能的酸汤秘密：采用本地小西红柿做成红酸汤（这类西红柿籽多水分少）；除此之外，店家的酱料用番茄和青椒熬制成酸辣口味，让食客欲罢不能，吃了还想要！

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地址：贵州省黔东南凯里市宁波路5号?

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?营业时间：06：30——15：00精心挑选猪颈靠背以上的肉即前栏肉作为主料配上本地特有的蔬菜增加食疗效果，太养生了吧！

配料丰富：大肠/粉肠/猪肺/猪肝/瘦肉/海鲜任你挑选。

店家猪肝汤的精髓在猪血里：挑选猪血时，颜色鲜红是第一，手感嫩滑扎实是第二，经过小火慢煮能最大程度保留嫩滑的口感！

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地址：广东省汕头市金平区风园2栋106?

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?营业时间：06：30——13：30沿用传统柴火烧锅，锅气味十足，制作过程中要浇凉水防止烧焦。

采用猪前腿肉加新鲜萝卜当主料，肉鲜多汁，又有萝卜中和肉的油腻，三口一个，岂不快哉！

这焦脆的外皮，你心动了吗？

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地址：福建省福安市赛岐二十四米街城隍庙路口对面?

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?营业时间：05：00——10：00调碗配料：爆香芝麻，嚼头花生，鲜嫩黄豆，爽脆麻叶。

麻花半发酵，软嫩不失嚼劲，口感劲道。

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地址：陕西西安莲湖区五星街8号?

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?营业时间：06：30——10：30爽滑长粉+糯米烧卖的组合，怎能不说是YYDS！

油渣用来提香，糯米浸润了猪油后，满嘴溢香！

糯米提前一晚浸泡十小时更加软糯，再用高压锅蒸熟，更好的包裹住烧卖的香气。

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地址：湖南长沙芙蓉区车站中路火车站对面国储电脑城巷子里朝阳派出?

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?营业时间：06：30——11：00猪肉/猪肠等卤水都是配料粿皮是主料：先泡米再磨浆，选用本地大米才会更粘稠。

大平底锅煎粿皮，煎出来要有气孔，能更好吸收卤水。

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地址：汕头市金平区同益路30号之105?

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?营业时间：06：30——17：30羊瘪汤是黔东南苗族的常见早餐。

用整只羊炖出来的原汤洁白清澈，鲜香可口。

羊瘪是羊宰杀后取出仍有草料残留的羊肠。

挑选青草色生羊肠是最佳的。

羊瘪加水加山奈和花椒胡椒煮制去腥味，煮的时候羊瘪会破开，便成了羊瘪汤（又称为百草汤）。

你以为很臭？

其实很香！

汤色微黄发青，虽然有微苦，但更多的是上瘾的香味。

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地址：贵州黔东南台江县秀眉大道111号?

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?营业时间：06：30——16：00自制妈妈牌酸菜来炒饭，冷饭热锅旺火快炒，锅气十足！

猪肉/笋干/目鱼/香菇做成馅料，手打芋泥加木薯粉二比一混合做成皮，就这搭配，谁能抗得住诱惑啊。

隔着屏幕都能感受到包子皮的糯叽叽.

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?地址：福建龙岩永定抚市镇车站对面?

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?营业时间：看老板心情按照陕西人吃法，可以一口馍一口汤，也可以把馍掰成小块，泡进醇厚的羊汤里。

羊头羊舌羊眼羊肝羊肺羊心羊肚，一起称为店里的羊杂七宝。

用羊杂熬制四五个小时的原汤搭配羊油和羊杂汇聚成了老李家的独一羊汤。

素粉里面用的不是普通米粉，而是酸粉，口感更加Q弹。

用花生/大头菜/葱/辣椒/酱油这几道简单的配菜就拿捏住了众多食客的挑剔味蕾。

嗦粉灵魂调料：店家自己炒的辣椒酱：用遵义子弹头辣椒研磨辣椒粉，用皮厚的花溪辣椒来做红油。

红油加上辣椒面便成了独家辣椒油（红油提香，辣椒面主辣）?

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?地址：贵阳市府路59号中山西路站C口200米?

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?营业时间：07：00——17：00筒仔米糕用古早味的陶杯做碗，透气收汁。

佐以瘦肉和香菇来丰富口感的层次感。

店家的秘密在于米。

精选长米和糯米，并按照一定的比例调制，长米会中和糯米的粘度，使得黏性恰到好处。

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地址：台北市中山区伊通街114号之11?

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?营业时间：08：00——22：00碱面劲道，并搭配清爽的豆芽菜和爽脆的卤水，一碗吃下来尽是满足。

用柴火土灶制作，这种古早味就是视觉上的治愈。

采用罗汉肉（猪肚皮上的五花肉），这个部位的猪肉肥瘦相间，比例正好。

再搭配肥肠/小肠/猪肝，用料感人。

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地址：福建省龙海市海澄镇民主路84号?

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?营业时间：06：30——13：00店家的十斤面条要加18个鸡蛋，真材实料真是精确到了每一根面条里。

配料有肥肠/猪血/脆哨/炸豆腐，其中脆哨是炸猪颈肉，口感松脆。

肥肠是一绝：一斤猪肠经过四五道加工后，到碗里只有2两，因此精心处理的肥肠没有一丝腥味，而且软糯有嚼头。

油而不腻的红油是二绝：猪油加花溪辣椒的组合真香到了骨子里！

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地址：贵阳市云岩区小十字才加街6号?

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?营业时间：07：00——16：30想吃什么就滚什么，花样繁多，鱼片/鱼骨/猪杂/窝蛋/牛肉/牛板筋任你搭配。

大米要提前一晚浸泡，并放盐和油拌匀。

做蒸粽时就把米粒包裹住猪肉和干菜放进粽叶里，做粥时直接下锅，煮开后再加水重新沸腾，让粥的口感更加绵密。

发布时间：2025-09-16 09:51:06
来源：吃好素
链接：https://www.chihaosu.com/html/31452.html