标题：这几种果蔬皮对健康有惊喜，保健功能格外优秀，千万别丢了！

内容：
吃苹果的时候，你犹豫过要不要削皮吗？

果蔬皮中含有丰富的营养素和抗氧化物质，对预防慢性疾病很有好处。

尤其是下面这几种果蔬皮，保健功能格外优秀。

苹果皮抗氧化苹果皮含丰富的膳食纤维，能帮助消化。

苹果中将近一半的维生素C也在紧贴果皮的部位。

研究表明，苹果皮比果肉抗氧化性更强，甚至比其他果蔬都高。

已有许多厂家提取苹果皮中的活性物质来开发功能食品。

梨皮清心润肺梨皮是一种药用价值较高的中药，能清心润肺、降火生津。

将梨皮洗净切碎，加冰糖炖水服能治疗咳嗽。

自制泡菜时放点梨皮，能使泡菜更脆，还更美味。

葡萄皮降血脂葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更丰富的白藜芦醇，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫力等作用。

特别是紫葡萄皮中的黄酮类物质，还有降低血压的功效。

葡萄皮还含有丰富的纤维素、果胶质和铁等。

现已有人开始研究利用葡萄皮加工食品，用以治疗胆固醇过高、糖尿病等。

橘子皮开胃化痰橘皮富含大量维生素C、胡萝卜素、蛋白质等多种营养素，能做出许多美味。

橘皮粥芳香可口，还能治疗胸腹胀满或咳嗽痰多。

做汤时放几块橘皮，能使汤味更鲜，并减轻油腻。

橘皮泡水或泡茶，味道清香，还能开胃、通气、提神。

柠檬皮与此类似。

西瓜皮清热解暑西瓜皮含丰富的糖类、矿物质、维生素，具有清热解暑、泻火除烦、降血压等作用。

可以凉拌、或做汤。

冬瓜皮利水消肿冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分。

它能利水消肿，对糖尿病人更有好处。

因此做冬瓜汤时可带皮煮。

黄瓜皮能排毒黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。

食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收，而且能帮助人体有效排毒。

此外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。

将西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮烫熟后凉拌的“鲜拌三皮”最适合减肥者。

番茄皮预防癌症番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾病，提高机体免疫力，预防癌症，在番茄皮中含量最多。

此外，番茄皮还有助于维护肠道健康。

因此，番茄带皮吃最营养。

茄子皮保护心血管茄子是心血管病人的食疗佳品，大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中。

茄子去皮后不仅会降低保健价值，还会因其中的铁被空气氧化，很容易发黑，影响人体对铁的吸收。

食用果蔬皮，最好选择有机果蔬，若条件有限，获绿色食品认证的也可以。

如果都不行，就以新鲜为标准。

清洗时可以用温水泡1—2分钟，用柔软的刷子刷洗，有必要的话，再用热水烫一下。

并不提倡用洗涤剂清洗果蔬，因为洗涤剂本身就是化学物质，可能造成二次污染。

有些蔬果皮就算洗得再干净也是不能吃的，特别是下面5种，一定要削了皮之后再吃哦！

红薯皮伤肝脏 红薯长期长在地下，表皮与土壤直接接触，许多有害物质就吸附在红薯皮中。

红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。

呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，进入人体将损害肝脏。

此外，街边一些经营烤红薯的摊主为节约成本多选用焦炭作为燃料，产生的二氧化硫等有害物质很容易积在红薯皮中，所以烤红薯连皮吃有致癌风险。

柿子皮伤胃 医学研究表明，可对肠胃造成伤害的鞣酸在柿子未成熟时，主要存在于柿内。

而在柿子成熟后，鞣酸便会集中于柿皮内。

成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，吃起来会感到“涩涩的”。

鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食品中的蛋白质起化合作用天生沉淀物，即柿石。

很轻易引起上腹部不适、饱胀、食欲不振等症状。

因此，不要吃未去皮的柿子，也不要空腹吃柿子。

土豆皮可致慢性中毒 土豆皮中含有“配糖生物碱”，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。

这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里，尤其是已发绿和长芽的部分。

由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视。

荸荠皮有寄生虫 荸荠常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。

另外，荸荠皮中还含有寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，会导致疾病。

银杏皮伤神经 银杏果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。

另外，熟的银杏肉也不宜多食。

发布时间：2025-09-27 09:51:17
来源：吃好素
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