标题：它是春夏除湿菜，还能护胃、止痛、养血管！附8道素食菜谱

内容：
辣椒，是中国美食中重要的一种调味料。

它的特殊口感，总是让很多人无法戒掉。

不过，不少人认为吃辣会伤身，可事实真的是这样吗？

辣椒——祛湿佳品说起助阳除湿，生姜往往被排在第一位，却很少有人提及辣椒。

很多人认为，这是中医并不承认辣椒的功效。

但事实并非如此。

要知道，辣椒不是中国土生土长的植物，它在明朝末年才传入中国，直到清康熙年间，辣椒才因为可以暂代食盐进行调味而得以在贵州一带流行。

田霁的《黔书》中说：“当其（盐）匮也，代之以狗椒（辣椒）。

椒之性辛，辛以代咸，只诳夫舌耳，非正味也。

”所以说，诸如李时珍、张仲景、孙思邈等各位名医其实并没有见过辣椒，自然也就无从发掘辣椒的好。

不过，后来辣椒很快就走入医家们的视线。

清朝王士雄在《随息居饮食谱》中对辣椒的功效做了总结：“辣椒性热、味辛苦，可温中燥湿，御风寒，杀腥消食，开血闭，快大肠。

”简单来说，辣椒主要有3个作用：散寒，祛湿，以及活血化瘀。

所以说，我们常见的辣椒，其实也是一味保健佳品。

经常吃辣有好处 01/ 除湿辣椒性热味辛，有温中散寒，燥湿发汗，行气活血的作用。

我国南方部分地区湿气较重，对于这些地区的人来说，适当吃辣可以促进内湿从热而化，通过促进人体排汗，实现排出体内湿气的功效。

不过，并不是所有的南方人都适合使用辣椒除湿。

如广东、福建这些地区，因四季气温较高，人体气血常年处于耗散状态，贸然食辣，反而会耗伤气血。

02/ 止痛辣椒能通过发汗降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有一定的解热镇痛作用。

研究发现，辣椒素能减少传达痛感的神经递质，使人对疼痛的感觉减弱。

中医认为，对于一些身体寒湿之气较重的人，如果平时能适当吃点辣，把体内的寒气排出去，气血流通后，也能减轻局部疼痛感。

03/ 开胃近三十年，“辣文化”在中国人的餐桌上遍地开花。

而辣椒之所以能够俘虏人的胃口，其实离不开辣椒的开胃功能。

有研究表明，辣椒含有消化酶，能帮助蛋白质分解、某些成分还会刺激大脑分泌更多的内啡肽，从而增进食欲，因此食欲不佳的人，适当吃点辣有开胃的好处。

不过，食辣养胃也要切记一点：不要过量。

04/ 护血管辣椒除了能够带给我们消化系统的享受外，它所含有的辣椒素还有预防心脑血管疾病的作用。

有研究表明，健康人群经常吃辣可以促进血液循环、扩张血管，有辅助调控血压、血脂的功效，还能在一定程度上帮助预防动脉粥样硬化。

推荐8道辣椒食谱食谱| 教素食 青椒炒萝卜干 -食 材-青椒、萝卜干百叶结、油、盐胡椒粉、生抽、鲜蔬粉- 做 法-1.

青椒洗净，去籽切块2.

将萝卜干洗净然后放进清水里浸泡一会，把它所含的盐分浸淡，然后捞起沥干切碎3.

热锅起油，下入萝卜干翻炒4.

在锅中加入适量水，煮开，放入百叶结5.

撒上适量胡椒粉、生抽，翻炒6.

下入青椒，炒制变软7.

撒上适量鲜蔬粉，翻匀即可食谱| 教素食 青椒炒口蘑 -食 材-口蘑、青椒、红辣椒芹菜、腰果酱豆瓣酱、豆豉-做 法-1.

口蘑清洗干净，切成薄片2.

青椒、红椒切成细条，芹菜根部切成段3.

豆豉切碎放入碗中，倒入适量热水泡开4.

热锅起油，倒入豆瓣酱、豆豉炒香5.

倒入适量腰果酱炒匀6.

另起一锅，倒入适量油，下入蘑菇片加少许盐翻炒7.

煮出蘑菇的水分，锅内倒入刚炒制的酱8.

炒匀下入青红椒，继续炒制7-8分钟9.

最后撒上芹菜段，炒匀出锅食谱| 教素食 青椒炒豆干 -食 材-平菇、青椒豆干、鲜蔬粉生抽、油、盐-做 法-1.

青椒去蒂，切小块，平菇去蒂，用刀切块2.

香干切成一样大小的方块3.

热锅起油，下入平菇4.

小火翻炒制平菇变软5.

下入切好的豆干炒匀，最后下入青椒炒6.

调入盐和鲜蔬粉，滴入适量生抽，翻匀出锅食谱| 教素食 虎皮辣椒拌 -食 材-青椒、红椒、白芝麻酱松茸鲜蔬粉、松茸一品鲜-做 法- 1.

煤气炉开小火，把青红椒放上去烤出虎皮，烤熟（注意火不要太大，小火慢慢烤熟，火太大容易外面焦了里面还没熟透）2.

烤好的青红椒稍微晾凉，用水冲洗干净，撕掉外皮3.

去掉辣椒蒂，用小锤子将辣椒锤成小碎块4.

倒入适量松茸鲜蔬粉继续锤，把松茸鲜蔬粉的味道锤进辣椒里5.

然后倒入适量松茸一品鲜、陈醋和白芝麻酱6.

搅拌均匀即可食谱| 教素食 辣圈炒菌菇 -食 材-杏鲍菇、蟹味菇、青椒鲜蔬粉、油、盐、生抽-做 法-1.

青椒洗净切成圈，杏鲍菇切薄片2.

蟹味菇去蒂洗净备用3.

热锅起油，放入杏鲍菇煸一下4.

稍稍变软后，放入蟹味菇5.

煸香后，撒入适量松茸鲜蔬粉调味6.

再放入青椒圈，倒入适量生抽7.

加一点点清水，将青椒炒熟即可食谱| 教素食 米饭藕泥酿青椒 -食 材-青椒、豆干、莲藕米饭、面粉、生抽、油干辣椒、八角、花椒芥末、水淀粉、白芝麻-做 法- 1.

将豆干切成小碎粒，切得越碎越好2.

将莲藕去皮洗净擦成藕泥，和豆干碎、煮好的米饭一起搅拌均匀3.

加入适量面粉，抓匀后倒入适量生抽，再次搅拌均匀4.

将青椒去蒂洗净，对半切开，去掉中间的辣椒芯，再往里撒上一些淀粉，防止粘连5.

用勺子将馅料塞入青椒内，塞满后轻轻压实6.

热锅起油，将青椒放入锅中煎一下，煎的时候先将有馅料的一面朝下7.

煎至定型后翻面，翻转时要小心，防止内馅掉出来；反复翻转煎两三次，煎至表面金黄即可盛出锅备用8.

将锅烧热，倒入适量生抽，再倒入半杯水9.

加入干辣椒、八角、花椒和少量芥末煮开后将煎好的青椒放入，大火煮制汤汁微干，倒入水淀粉勾10.

出锅，撒上适量白芝麻即可食谱| 墨韵芊华的小厨房 素炒三丝 -材 料-茭白200克、芦笋50克胡萝卜200克、玉米油30克食盐、蔬果粉适量-做 法-1.

食材分别去皮洗净，切成细丝；2.

热锅入油，倒入切好的三丝大火快炒；3.

断生后根据自己的口味撒适量盐和蔬果粉。

食谱| 暖暖尚 青椒烧茄子 -材 料-茄子2条、青椒1个西红柿1个、姜末适量盐、花生油适量鲜蔬粉调味适量-做 法-1.

茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

2.

青椒和西红柿清洗干净后切块。

3.

将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

4.

热锅入油，炒香姜末5.

放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。

6.

放青椒和西红柿，加一勺鲜蔬粉和适量的盐调味，大火翻炒均匀即可

发布时间：2025-10-04 10:42:02
来源：吃好素
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