标题：果蔬农残排行榜，排第一的竟然是它！怎么洗菜才能尽量去除农药残留？

内容：
今天来聊聊我们每天接触的瓜果蔬菜我们每天吃的菜是怎么种出来的？

在农村，每年有180万吨农药，6000万吨化肥被投入到环境中，反映到我们餐桌上的蔬菜，会是什么样的情形？

国际环保组织绿色和平公布《2015中国一线城市果蔬农残排行榜》，快来看看你喜欢吃的的菜有没有上榜。

对于健康吃，他们说对农残稍有意识的消费者，往往将长时间浸泡、去皮当作去除农药的有效途径，却忽略了农药界的新武器：‘内吸式’农药。

这种农药被植物吸收后，通过植物内部疏导遍至整株，冲洗也无法去除。

——吃货超人平日我们常常听到各地蔬菜抽检合格率通常在96%左右，但民间独立检测的结果却并不乐观。

常见的农药进入检测项目的只有30余项，多数食物上并没有农残标准，检测项目和标准落后，高合格率是一种自欺欺人的安全感。

——绿色和平，王婧*科普一下。

中国的农药残留检测项目一般是35项，而欧盟是466项。

中国的农药残留标准项目是3650项，而欧盟是145000项目。

怎么洗菜才能尽量去除农药残留？

四大方法晾晒水洗去皮加热但是具体如何来做却是学问多多，下面就具体到某样蔬菜或者某类蔬菜来给大家一一介绍：叶菜类：*白菜，油菜，卷心菜（甘蓝）清洗要格外注意。

*把叶菜买回家后先散开放置半天的时间，让农药挥发掉一部分。

阳光照射可以让农药分解破坏，照射五分钟，有机氯的含量可以大大降低。

*油菜类的蔬菜清洗时从根部往上多切一部分，以让每个叶片都散落不相连为宜。

菜根部分建议舍弃。

*叶菜单掰下来后流动水冲洗，，因叶片部位的农药会顺势流到叶片根部。

所以根部残留农药较多。

*换水后加入小苏打浸泡不要超过半个小时，以20分钟左右为宜，水要没过蔬菜。

（如果用冲洗蔬菜的水浸泡可能会让冲下的农药重新渗入到蔬菜中）。

*菜花青菜等可焯烫的菜类洗净后，用开水焯烫。

茄瓜类：*黄瓜，茄子，萝卜尽量去皮后食用，虽然例如茄子皮等富含营养素，但是在无法保证其安全性的时候建议削皮食用。

*较难清洗的苦瓜，其农药残留分布在它的凹凸面与缝隙中，需要流水用牙刷冲洗后加小苏打浸泡。

建议苦瓜食用前焯烫一下。

*洗黄瓜可以用一点盐搓洗一下，削皮后食用*青椒、番茄喷洒农药时一般从上往下撒，蒂处最容易有残留。

清洗时要去蒂，最好切除掉蒂部0.

5—1厘米丢弃不用；洗好再切，否则农药会从切口进入；十字花科：*冲洗后用淘米水或者小苏打水浸泡，二十分钟左右，掰成小块冲洗。

*焯水（建议焯水时间稍长一些，焯水后再清水淘洗一遍。

菌菇类：*清水加淀粉后用手在水中一个方向搅拌，形成离心力，更容易洗掉缝隙间残留。

*冲洗干净，开水煮十分钟左右，然后再清水冲洗后待用。

还有个更好的方法：环保酵素一瓶盖加水泡蔬菜瓜果至少15分钟，不仅可以去除农药化肥残留，还能保护环境哟~~环保酵素材料比例（重量）：红糖：果蔬：水=1：3：10  制作步骤：Step1：找一个有密封改口的塑胶容器，加入占容器60%的水，以10升桶为例就是6升水；Step2：水重量10%的糖（黑糖、红糖），以10升桶为例就是0.

6kg红糖；Step3：重量三倍于糖的鲜垃圾（只能是蔬菜叶、水果皮等植物残余），以10升桶为例就是1.

8kg果蔬弃物；Step4：关紧瓶口，发酵3个月（第一个月需每日稍微打开瓶口放出气体），期满过滤酵素液即可。

发布时间：2025-10-08 10:22:51
来源：吃好素
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