标题：卤香菇

内容：
香菇，一种自带香气的菌类，又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。

香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。

但在大多数人的印象中，最常见的莫过于香菇炒油菜、涮火锅这些。

其实，香菇的做法有很多种，这不，最近我又学了一个新吃法，把香菇切片，先炒再卤，吸满了香喷喷的汁水，一口下去，鲜美又弹牙，那叫一个满足！

【食材】香菇、芹菜、花椒【做法】-STEP 1-香菇洗净去根部切小块，芹菜切碎丁-STEP 2-平底锅烧热，下花椒，香菇进锅里干煎，此时火不要太大，通过干煎的方法将香菇里的水分煎出来，这样吃的时候，香菇会更有嚼劲。

-STEP 3-两面煎香后加少许松茸一品鲜，翻炒均匀后加水小火焖煮-STEP 4-加入少许松茸调味料和花生酱调味拌匀，炖30分钟左右，大火收汁-STEP 5-起锅前撒入芹菜碎和牛肝菌油提香即可装盘这是一道简简单单在家中就可以完成的菜肴。

其中煎的时候火一定要小一点，时间相对长一点，这样香菇的香味才能散发出来。

当香菇里面的水出来很多的时候，可以适当开一下大火快速去除菇里的水分，炖的时间稍微长一点！

卤好的香菇表面嚼劲丰富，香味浓郁，口感依旧嫩滑，层次丰富，卤一锅可以吃好几天，非常方便。

除了卤香菇，还可以卤素鸡、豆腐干，海带节等，都可以当凉拌菜，或者外带出行时吃，好吃又干净。

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发布时间：2025-10-26 10:55:38
来源：吃好素
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