标题：素食主义：爱吃面条一定要收藏，分享传统手擀面详细操作配方步骤，干货满满

内容：
▲点击关注，教你选食材 做素食 酵素养生要问什么能敌得过对米饭的热爱，那绝对是面条！

挂面、龙须面、乌冬面、荞麦面、意大利面……样样都爱！

不过小厨最爱的还是劲道的手工面，再配上鲜香的酱料汤底，这口感、味道都绝了！

学会自制手工面，那成就感杠杠的！

自 制 手 擀 面▽材料：面粉250g、盐1g、清水120g做 法：1.

面粉中间挖个坑，清水与盐倒入坑中，搅拌均匀揉成光滑面团；2.

继续揉10分钟左右盖上湿布，静置30分钟；3.

案板撒面粉，取出面团再揉一小会儿后擀成薄片；4.

撒少许面粉再卷起，再擀薄，反复三四次后擀成0.

5cm的薄片；5.

面片三等份对折，用刀切成细条，撒些许面粉抖散即可。

技巧：反复揉面，卷起擀薄，这才是手工面口感劲道的秘诀，而时不时撒面粉是为了让面片里外层、面条不粘连。

面条也可以擀得厚些或切得较宽些，看喜好自己定。

盐是手擀面的灵魂，必须放。

尽量现做先吃，放冰箱最多只可冷藏三天。

自己做的面条口感Q弹，煮好后不糊不粘特有劲道~每次做手擀面，家里人个个吃到撑。

更可怕的是即使撑了还想吃，“哧溜哧溜”的声响不断！

钟爱面条的人，怎能抵得住这哧溜声？

听到口水都得留下来……来，这就教你们做家常面！

素蠔油茄汁拌面 -材 料-面条、胡萝卜番茄、豌豆番茄酱、酱油素蠔油、醋-做 法-1.

番茄切小块，胡萝卜切小丁，豌豆洗净；2.

一大勺素蠔油、一勺番茄酱、一勺酱油、半勺醋调成酱汁；3.

锅里烧开水，将面条煮熟，捞出过凉水；4.

锅里放油，烧至7、8成熟后放入胡萝卜丁、豌豆翻炒；5.

炒至断生后放面条拌炒；6.

随后淋入酱汁，翻炒出香味；7.

放番茄，拌炒均匀即可。

五彩焖面 -材 料-面条一碗、土豆一个胡萝卜一根、木耳适量香菇3朵、豌豆适量玉米粒、黑胡椒酱适量素高汤一碗、盐适量-做 法-1.

将胡萝卜、土豆、香菇切丁，木耳切成细丝；2.

将面条煮到八分熟捞出备用；3.

热锅入油，放入土豆丁、胡萝卜丁、两大勺黑胡椒酱翻炒；4.

将剩下的配料一起倒入锅中，均匀翻炒，让食材与胡椒酱充分混合；5.

加入少许高汤，盐稍稍煮一会；6.

放入煮过的面进行焖制；7.

等到汤汁收的差不多就可以装盘啦~ 咖喱土豆面条 -材 料-面条120克、土豆100克胡萝卜30克、油菜15克咖喱2块、油适量-做 法-1.

面条放入沸水锅中，煮至熟透；2.

捞出面条，过一次凉水；3.

处理一下想吃的蔬菜：油菜焯水后捞出，土豆、胡萝卜分别切成小丁；4.

锅中刷油，先放入胡萝卜丁、土豆丁，翻炒断生；5.

锅中加入适量热水，煮至蔬菜块熟透；6.

接着加入1~2块咖喱，不断翻炒至咖喱融化的状态； 7.

最后下入面条，将所有食材充分翻炒均匀；8.

咖喱面条盛入盘中，摆入油菜。

麻酱凉拌面 -材 料-面条2人份、黄瓜少许麻酱3勺、酱油1/2勺香油1/2勺、辣椒油1勺白芝麻少许、香叶麻椒、花椒适量-做 法-1.

食用油适量倒入锅中，放入香叶、麻椒、花椒适量，最小火加热8-10分钟彻底出香味；2.

取出香料，静置1分钟倒入辣椒面中，辣椒红油就做好了；3.

麻酱、酱油、辣椒油、香油、白芝麻调成汁；4.

黄瓜洗净切丝；5.

面条煮好过凉水备用；6.

麻酱汁、红油拌在面中调和均匀，加黄瓜丝即可。

素食炸酱面 -材 料-面条、青瓜、香菇杏鲍菇、炸腰果、甜面酱素蚝油、酱油、盐生粉水、香油-做 法-1.

发布时间：2025-10-27 09:15:59
来源：吃好素
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