标题：它是“菜中人参”，70%的人以为这菜没营养，但它能养气补血！胖人更要吃！ 内容： 点击上方蓝色字体，关注我们平时在火锅店、餐馆、食堂，豆芽可算是“常客”。 不管是直接吃，还是在其他菜里面做配菜，很少有人觉得它有啥营养。 .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. 毕竟这种菜价格实惠，往往还一炒就是一大把。 但你知道吗？ 豆芽的功效，可多着呢！ .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. 豆芽好处多，不要小看它豆芽，也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，品种丰富，营养全面，被人称为“活体蔬菜”。 .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. 谷物经水浸泡发芽后，蛋白质和糖类物质虽在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维等含量大大提高。 .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. 如黄豆中不含VC，而发芽后的豆芽可产生大量的VC，生物效价和利用率大幅提高，抗氧化保健功能显著增强。 豆芽种类多，功效大不同一般来说，我们常吃的豆芽是黄豆芽和绿豆芽，虽然都属于豆芽，但是二者的功效却有所不同。 1黄豆芽黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。 1清热利湿它有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤之功；对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。 2养气补血黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。 3预防高血压豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。 4美容护发黄豆芽含丰富的维生素E，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。 5促进骨骼发育吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。 常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。 2绿豆芽绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。 1消除紧张具有保护肌肉、皮肤、血管的作用，消除紧张综合征。 2治疗口腔溃疡绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。 3防治便秘绿豆芽富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效。 4减少胆固醇的堆积它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。 除了黄豆芽和绿豆芽，市场上还逐渐开发出了黑豆芽，豌豆芽等新品种，功效也是不尽相同。 黄豆芽与绿豆芽比一比热量：绿豆芽比黄豆芽更纤细，它的热量只有黄豆芽的一半，并且脂肪和碳水都比黄豆芽低，所以绿豆芽更适合减肥的朋友吃。 营养：黄豆芽的蛋白含量是绿豆芽的 2 倍多，钾含量高达绿豆芽的 5 倍，因此，黄豆芽的营养价值更高呢。 口感：绿豆芽口感软，黄豆芽清脆。 安全：无论是黄豆芽还是绿豆芽，生吃可能会导致食物中毒。 所以豆芽无论是清炒还是和肉丝一起炒，都要做熟了吃。 3黑豆芽黑豆芽含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。 尤其是维生素C含量较高，还含有花青素。 4豌豆芽豌豆芽具有清热解毒、利尿消肿和止痛止泻的功效，经常食用，晒黑的肌肤就可以得到修复，我们的皮肤也会变得清爽不油腻。 发布时间：2025-11-26 09:29:48 来源：吃好素 链接：https://www.chihaosu.com/html/38326.html