标题：周一请吃素|有机玉米的N种方式

内容：
又到了新鲜玉米上市的时节了，煮玉米的味儿之于我，是深藏于味蕾中对家乡的记忆。

东北老家的玉米是老品种，分成粘玉米和普通的玉米两种，鲜时嫩黄，稍成熟一些则变成金黄色。

嫩一些是煮来吃，因为柴木的加持，用柴火大锅煮的嫩玉米格外好吃，就连中间的芯都能咂嘛出甜水来；老一些的则用炭炉烤着吃，炭烤香气混和着玉米特有的甜香，离得百米开外都能诱得人流下口水，嚼劲十足的烤玉米对牙口与胃的消化能力是一种考验。

来到青岛，很难再找到家乡的老玉米。

市面上卖嫩玉米或者浆水不够饱满，或者玉米香味寡淡，总是感觉少了点什么。

具体说少了什么，我似乎也说不清。

直到遇到了凤归巢的有机玉米，记得第一次吃，凤归巢公司的人员特别嘱咐，一定要带着里面的嫩玉米皮一起煮，那样更有味道。

果然，水一开，香味一下子就溢出来了，充满整个房间，口水甚至都不争气的流出来了。

一尝，对，就是这个味道，家乡的味道，那是深到骨子里的玉米香！

后来才知道，凤归巢的有机玉米产自河北的有机农业机地，主要管理人员奉行善人做善食的原则，践行着古法种植方式，尽最大可能地以人工的方式除草，不使用除草剂和化学肥料，施行自然堆肥和生态循环，喷洒酵素来培育良田。

这样的土地产出的玉米，回归的是农人的初心，回归的是粮食原本的味道。

凤归巢的有机玉米已经上市了，这样好吃的有机嫩玉米除了前面说的煮、烤之外，还有很多种吃法，推荐给大家几种鲜玉米的吃法，来一起试试吧【苞浆玉米饼】用料：玉米4根、白糖一小勺（根据自己口味，喜欢吃甜则放一点糖，喜欢吃咸则放一点盐）、糯米粉4-5勺、牛奶少许、红枣酌情几颗步骤：1.

将新鲜的玉米洗净，用擦板擦成浆；2.

将白糖、糯米粉、牛奶倒入玉米浆中，搅拌均匀；3.

用勺子玉米糊桨一个一个的盛出，放在新鲜的玉米皮上，点缀红枣；4.

大火蒸20分钟左右，关火后再等 8分钟左右即可。

注意：玉米要用浆水饱满的新鲜的玉米。

【鲜玉米粥】1.

鲜玉米洗净，掰下玉米粒，装盘备用；2.

用搅拌机打碎，或者料理机打碎，放入盆中备用；3.

玉米碎放入锅中，加入适量水，煮制；4.

煮开后加入，盐或糖，按照自己口味加入；5.

煮制10分钟，即可装盘。

【黄金玉米粒】1.

鲜玉米蒸熟，剥下玉米粒；2.

将玉米粒滚一圈生粉；3.

下油锅炸到金黄后捞出控油；4.

锅留底油后，放入咸蛋黄翻炒，再加入炸好的玉米粒翻炒几下即可。

【香煎玉米饼】香甜玉米饼材料：新鲜玉米、白糖、面粉（后两项可以用奶粉替代）、鸡蛋一只1.

煮好的玉米剥粒，加入白糖2勺，水一勺，用搅拌机打碎，注意将玉米中的杂质耐心剔出，不然影响口感；2.

将玉米糊倒出，拌入2勺半的有机面粉、鸡蛋一枚，搅匀，能感觉玉米糊开始变得粘稠，搅拌时有阻力即可；3.

平底锅倒层底油，烧热后下玉米糊，尽量团成圆饼状，该小火慢慢煎熟一面；、一面变黄后再轻轻翻面，煎黄另一面儿；4.

快出锅时，可以将锅里多余的油倒掉，用干锅、大火再微烤一下，即可。

注意：玉米粒不要搅打得过于碎，可以留一些小颗粒提升口感；为了防止煎饼时吸入的多余油份，大家可以把所有饼煎熟后，集体用干锅大米微烤一下。

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发布时间：2025-11-26 10:15:21
来源：吃好素
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