标题：【今日素食】这6道凉拌菜，做法简单，爽口开胃，“爱不释口”

内容：
点击上方蓝色字体，关注我们 凉拌芥兰 食材：芥兰 调料：植物油、芝麻油、糙米醋、干红椒、高鲜粉、红糖、食盐做法：1.

准备好食材，用芝麻油、糙米醋、高鲜粉、红糖、食盐调成凉拌汁；2.

洗净素材，芥兰去皮切丝用盐腌制一下，干红椒用油炒一下；3.

腌好的芥兰逼出水分，过凉水控干装大碗里；4.

淋入凉拌汁、辣椒拌匀即可装盘。

凉拌莴笋 材料：莴笋300克，食盐1小勺，白糖1小勺，红尖椒3个，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，植物油适量做法：1.

莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状2.

加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟;沥干水分，放入盘中3.

取一碗，加入醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油，下入花椒辣椒爆香4.

将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀;将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可。

凉拌芦笋 食材：芦笋10根、花生油1大匙、芝麻油1小匙、生抽1大匙、白糖1小匙、盐1小匙做法：1.

芦笋洗净，取掉根部，放入沸水中烫一分钟，再将一小匙盐倒入沸水中。

2.

一分钟后，捞出芦笋，及时放入冷水中浸一分钟。

3.

捞出后，切成两段，放入盘中。

4.

在小碗里，混合生抽、白糖、芝麻油。

5.

锅里放入花生油，加热后立刻将油倒入小碗的混合物中。

6.

搅一下，浇到芦笋上即可。

凉拌双色腐竹 食材：黄豆腐竹、黑豆腐竹、青瓜、白芝麻、植物油、食盐、香油、糖做法：1.

将腐竹成条放入水中，泡1-2个小时，待腐竹泡开之后，沥去水，切成小段。

2.

将切好的腐竹放入开水中1-2分钟，捞起沥水，装碗备用3.

青瓜洗净，斜刀切成小片，放到碗中备用4.

将腐竹、青瓜都放入大碗中，放入盐、植物油、香油、糖，用手抓拌均匀。

5.

盛入盘中，撒熟白芝麻点缀即可 凉拌鹰嘴豆材料：鹰嘴豆一杯、青、红辣椒少许、盐少许、有机酱油少许、橄榄油少许。

做法：1.

鹰嘴豆洗净，浸泡一夜（10小时左右）；2.

用电饭锅煮熟、滤掉水；3.

青红辣椒切小圈，和其它的食材拌均匀。

鹰嘴豆中含有不饱和脂肪酸，能降低血脂，保护心血管。

凉拌紫甘蓝材料：紫甘蓝150g，豆腐皮50g、干辣椒、花椒、白醋、冰糖、盐、油各适量。

做法：1.

紫甘蓝一叶一叶掰开，放到水里泡半小时。

2.

豆腐皮洗净，切成丝。

3.

紫甘蓝洗净切细丝，切的越细越好（拌起来容易入味）。

4.

豆腐丝和紫甘蓝放到一起。

5.

开火，稍把花椒炸香捞出。

6.

干辣椒放到油里，炸香。

7.

等油温稍凉，泼在豆腐丝紫甘蓝上。

8.

白醋、白糖和盐搅拌均匀即可。

紫甘蓝含有非常丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。

发布时间：2025-12-04 09:19:08
来源：吃好素
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