标题：纯素英雄 | 克里斯蒂.米德尔顿，推动美国学校和军队减少肉食的女士 内容： Kristie Middleton 克里斯蒂. 米德尔顿（纯素），是美国动物保护协会的常务理事，也是《无肉：改变你的饮食和生活方式》一书的作者。 她是一位受欢迎的演讲者和以植物为基础饮食的思想领袖。 克里斯蒂. 米德尔顿是革命食品公司，业务发展副总裁，暨美国人道协会前资深食品政策总监。 光耀世界慈善奖得主。 米德尔顿已经与包括洛杉矶、底特律和波士顿在内的美国最大学区,以及主要食品公司合作，实施了“无肉星期一”等以植物为基础的计划。 她的故事被《纽约时报》、《洛杉矶时报》和《旧金山纪事报》等的全国性媒体报道。 克里斯蒂. 米德尔顿说：“ 我们正处在食物系统转型的风口浪尖上，以植物为基础的饮食将成为常态。 改变您的饮食与生活方式！ ”她是东湾动物政治行动委员会（East Bay Animal Political Action Committee）的联合创始人和董事会成员，也是Clear Current Capital和西雅图食品技术公司的顾问。 她希望：学校、医院、军队、其他公共和私人机构，如何通过每周在菜单上提供一顿植物餐，以减少碳足迹和节省开支。 多年来，HSU制定了厨师培训计划和倡议，使任何主要食品供应商，都能轻松地在自助餐厅提供美味的植物餐。 虽然你可能从来没有考虑过，一顿无肉餐能带来的积极影响，但当你听到更多关于克里斯蒂正在做什么，让更多的植物为基础的选择，进入美国各地的食品服务公司时，你会相信：学校午餐中“ 摧残动物得来的肉” 的日子，肯定不多了。 “ 我们可以透过无肉饮食，为世界带来具大的影响。 如果无肉饮食一周只有一天，我们将挽救14亿只工厂化养殖的动物。 这是我们力所能及可以减少的一场巨大苦难 ”。 ——克里斯蒂. 米德尔顿素食=健康、环保、和平！ 克里斯蒂·米德尔顿，正在帮助美国人一步一步的少吃肉类。 12年前，克里斯蒂•米德尔顿第一次开始在全国范围内游说，敦促学区、军事基地和其他大买家，减少肉类的购买和供应，那时她已经习惯了人们对她翻白眼。 在联邦政府和医生开始建议，我们这样做之前的几年，少吃汉堡的想法是不受欢迎的。 在某些地方，它甚至被认为是滑稽的。 但“少即是多”的口号，已慢慢成为美国人道协会（HSUS）的一个口号，米德尔顿是该协会粮食政策的高级主管。 使“无肉日”成为一种健康趋势和一种环境倡议，只是该组织努力改变全美思想和企业实践的一部分。 在她的任期内，米德尔顿帮助说服了200个学区，包括堪萨斯城等红肉之都的学区，以及美国陆军、空军和海岸警卫队，为数以千万计的植物性膳食提供服务。 在这样一个政治气候下，这种变化更可能来自个人而非国际协议，米德尔顿继续传播无肉信息的工作，既有启发性、也有可持续性。 米德尔顿，今年44岁，住在加利福尼亚州奥克兰，从小就不吃鸡蛋，后来又开始不吃肉，因为她对动物的关爱。 她的书表达了她的个人信念，她鼓励读者考虑采取植物饮食的核心主因，包括关心健康、动物权利及环境问题。 她的影响案例之一：“改变菜单会议”是哈佛大学公共卫生学院和美国烹饪学院的一个项目，致力于鼓励餐馆、厨师和食品行业的人，提供更健康和可持续的菜单。 许多建议都集中在植物菜单设计上，用植物食材替代肉类等，并得到积极响应。 “ 对于食品行业来说，要么响应日益增长的需求，要么成为对社会更负责任的企业公民，这一点变得越来越迫切。 我们看到这应在制度层面上发生的事情，如果你几年前告诉我会发生，我不会相信的。 ”案例之二：堪萨斯城的公立学校，落实了无肉星期一。 米德尔顿带领人道协会与200多个学区合作，包括美国第二大学区洛杉矶联合学区，每天提供70万份植物餐。 她说：我和他们的前任主管一起工作，主管说：如果我们能在这里做，我们就可以在任何地方推动纯素饮食。 在底特律的公立学校，师生们发现他们可以用一天不吃肉来省钱，于是开始每周做两次素餐。 米德尔顿也曾在德克萨斯州的达拉斯和沃思堡校区工作过，所以这种情况，不仅发生在沿海地区，也发生在美国中部的一些地方。 《无肉：改变你的饮食和生活方式》背后的灵感。 在米德尔顿为美国人道主义协会，工作过程中，她与一支出色的团队合作，帮助学校、医院、大学、惩教机构，甚至军队减少肉类采购，并通过“无肉星期一”等项目，为他们的菜单增加更多植物选项。 在她的工作过程中，很多人告诉她：大家很欣赏这种温和的饮食方法。 这些人对吃更多的植物性食物很感兴趣，他们觉得吃素或纯素是压倒性的趋势，少吃肉的想法是完全可行的。 所以，克里斯蒂. 米德尔顿写这本书，是为了这些数百万喜欢他们的人，他们希望朝着更健康、更人道的饮食迈出第一步。 植物饮食能引起更多人的共鸣吗？ 米德尔顿认为：现在，植物饮食的人比以往任何时候都多。 连续几年，食品工业贸易出版物的头条新闻，都是“素食者成为主流”和“回家吃素”，甚至肉类行业的贸易杂志MeatingPlace，发现“70%的肉食者，每周至少一次在膳食中替代非肉类蛋白质，22%的人说：他们比一年前更经常这样做。 ”最近，世界最大的肉类公司之一，泰森的首席执行官说，未来将是以植物为基础的。 米德尔顿相信：因为人们厌倦了生病和疲倦，所以选择吃素，另外人们更关心动物福利及环境因素。 当人们学会了吃植物性饮食，可以帮助自己降低患慢性病的风险，使自己从破碎的食物系统中解脱出来，享受美味佳肴时，他们为什么不愿意呢？ 人们只吃更少的肉会有什么影响？ 人们吃的食物，将影响我们的健康、动物和地球，动物农业综合企业，使用大量的自然资源。 环境保护署说，生产两磅鸡肉需要1100加仑的水，足够装满25个浴缸！ 如果一个家庭每周少吃一顿鸡肉，他们可以节省25加仑的水。 它还可以从工厂化农场放养动物，每秒宰杀285只动物。 很难想象其规模，但我们享用的每一顿无肉餐，有助于拯救陷入这个残忍系统的动物们。 幸运的是，植物性食物比以前更受欢迎！ 对于那些想少吃肉的人，你的最佳建议是什么？ 彻底改变是困难的，任何曾经节食或试图在生活的某方面做出改变的人，都会承认这一点，但可以让改变简化些。 一个是从小事做起，比如星期一吃素，这是一个很好的方式，让一周的休息有一个健康的开始，小小的变化，将让你感受到全新食物的快乐。 然后在你的计划中，再增加一天不吃肉的日子，然后你将获得信心而热爱植物饮食的。 你个人的饮食哲学是什么？ 米德尔顿说：我是素食主义者——我不吃肉、蛋或奶制品，我尽量多吃全谷物食品，尤其是在家做饭的时候。 但我不教条，如果我不承认我有点爱吃甜食，那我就是失职了，所以你经常会发现我梦见蛋糕。 幸运的是，素食是非常美味的，而且有很多令人惊奇的素食甜点，从杏仁牛奶冰淇淋到不含鸡蛋的饼干！ 就连布雷耶也刚刚发布了一款新的杏仁牛奶冰淇淋。 你最喜欢的植物性食物是什么？ 除了蛋糕，我还喜欢自制的墨西哥菜。 我的家人喜欢做饭，和我的妈妈、爸爸、姐姐、侄女和侄子一起在厨房是一种快乐。 我们做西班牙米饭、豆子、玉米饼、玉米饼、智利汤和自制玉米饼。 许多国际食品都是天然植物性的，也很容易操作。 当我急着做晚饭的时候，这是我家的食谱，但我想要一顿既能让我饱腹又能提供充足营养的饭。 有蔬菜、藜麦、墨西哥卷饼、素肉排、牛油果等，坚果花生酱和咸酱油，结合一点点甜味，加上辣酱有爆炸的味道。 这道菜富含蛋白质，而且非常简单，孩子大人都喜欢这道菜，请调整好香料，让食物更美味，这样才能让你的家人喜欢。 如何克服植物饮食的社会挑战？ 我们的社区，对我们的饮食习惯有着巨大的影响。 我们吃的东西很大程度上，受到朋友和家人的影响。 如果我们得到周围人的支持，那么我们更可能成功地实现不吃肉的承诺，所以团结起来，请你的朋友和家人加入。 除了得到他们的支持，你的影响力还会倍增！ 没有人可以伤害，上帝所要宽恕的人；他会毫发无损，即使整个世界都反对他。 ---Kabir我们以虔诚的心，  发布时间：2025-12-06 10:54:29 来源：吃好素 链接：https://www.chihaosu.com/html/39316.html