标题：10道紫米素食料理，帮你调出好气色！

内容：
紫米可补中益气，健脾养胃。

用紫米煮饭，味极香，而且又糯。

用紫米熬粥，清香油亮，软糯适口。

一、紫米米糊食材：紫米100g，大米100g，苹果半个，红枣适量，凉白开300ml做法：1、将紫米和大米淘洗干净，加水煮熟。

2、苹果洗净切块去核，红枣洗净去核。

3、将备好的食材一起置入调理杯中，盖紧杯盖。

4、启动电源，选择米糊键，搅打2分半钟即可。

小贴士：此款米糊有滋阴补肾、养血明目的功效。

二、紫米烧麦食材：紫米，糯米，饺子皮，芋头，姜末，香菇，盐，生抽做法：1、紫米、糯米淘洗干净，倒入锅中加上水，盖上锅盖，煮熟。

2、芋头洗净去皮切成丁，香菇切丁。

3、热锅起油，下入姜末、香菇丁，炒香。

4、放入芋头丁炒软，加适量水、盐、生抽调味。

5、加入冷却的紫米、糯米翻炒均匀，关火盛出备用。

6、饺子皮用擀面杖将边缘擀薄，取一勺馅料放在饺子皮中间，借助手的虎口，将边缘收紧。

7、放入蒸笼，上锅蒸15分钟左右即可。

小贴士：1、皮薄馅大，劲道弹牙，喜欢吃辣的，可以配上辣椒油等蘸料。

2、煮好的紫米糯米，最好放至凉透后再炒，颗粒分明，更好吃。

3、馅料要压紧，尽可能多放点，肚子圆鼓鼓的才好看。

三、紫米补气甜粥食材：紫米50g，红豆100g，黑桃50g，小米20g，黑芝麻20g，红枣8g，红糖或冰糖适量做法：1、先将紫米洗净，和红豆单独用水浸泡一晚上，红枣将核取出。

2、将浸泡的紫米连同浸泡的水、红豆、小米、芝麻加水煮开。

3、煮开后放入红枣、核桃大火烧开后关火焖10分钟后，改为小火煮至熟烂、粘稠，再加入适量的红糖或冰糖。

小贴士：1、煮紫米粥时，为了使它较快地变软，最好预先浸泡一下，让它充分吸收水份。

夏季要用水浸泡4小时，冬季浸泡一晚上。

2、紫米有一层薄薄的紫色外皮，含有花青素类抗氧化物质，浸泡前只要用冷水轻轻淘洗，不要揉搓。

四、紫米饼面皮材料：面粉250g，糖10g，酵母3g，清水135g内馅材料：紫米饭2碗，植物油20g，糖1汤匙做法：1、将紫糯米用电饭煲煮成紫米饭，盛出后拌入植物油和白糖，搅拌均匀。

2、面粉放入盆中，加入酵母、糖和清水（天凉的时候要用温水），和成光滑的面团。

3、面团放在温暖处发酵至两倍大（夏天室温即可，冬天置于热水上。

注意：盆与热水之间要有空隔，不要直接把盛有面团的盆尤其不锈钢盆置于热水上，面就给烫熟了，也发不了了）。

4、面团发酵好后取出，放在面板上，揉匀，分成若干小剂子，再分别擀成圆形的面皮。

5、包入之前拌好的紫米馅，包起收口捏紧，就像包包子一样，收口朝下。

6、用擀面杖擀成圆面饼，盖上保鲜膜，醒发20分钟。

7、电饼铛或平底锅倒适量油，放上紫米饼，盖上锅盖，一面煎至金黄色，翻面，继续煎另一面，两面金黄即可。

小贴士：1、早上一个紫米饼，配上一碗热气腾腾的豆浆，暖暖的，香香的。

2、早上如果和发面来不及，可以晚上睡觉前和好面，放在冰箱里冷藏发酵也可以，紫米饭也同样，晚上蒸好，自动保温，早上用起来刚刚好。

五、豆皮紫米卷食材：豆皮一张，玉米粒小半碗，胡萝卜碎小半碗，青豆小半碗，紫米一碗（蒸熟），生抽、素蚝油、盐各适量做法：1、 烧开小半锅水，把豆皮放入，焯水2分钟左右。

2、热锅，锅里倒少许油后放入青豆炒熟。

3、加入玉米粒和胡萝卜碎翻炒，再加入生抽、素蚝油、盐适量炒拌均匀，出锅晾凉。

4、把炒好的配料与蒸熟的紫米饭混合，搅拌均匀。

5、豆皮摊开，把馅料均匀铺满在豆皮上，不要铺太厚，不然后面不好卷，也不容易定型，一层就可以了。

6、卷好的紫米卷，切成大小一致的小块就完成了。

六、紫米红豆汤食材：紫米100g，红豆200克，水900ml，砂糖适量做法：1、紫米和红豆一起泡水8小时以上。

2、将泡过的水倒掉，紫米和红豆放入电子锅内，再加上900ml的水，按“煮饭”的功能键。

3、煮好后，先试一下红豆的口感，如果觉得太硬，就再加入100~200ml的水再煮一次。

4、确定口感OK后，再趁热拌入适量的二砂糖。

5、要享用的时候，如果觉得太浓稠，可以再加些开水拌匀，风味也不错。

七、紫米榨菜饭团食材：紫米饭1碗，榨

发布时间：2025-12-17 09:59:15
来源：吃好素
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