标题：凉拌菜大全，这个夏天不重样！

内容：
已经进入夏季了，天气会越来越干燥，凉拌菜就成了很多人饭桌上的常客和最爱。

今天就为大家整理了几道凉拌菜的做法，简单易做，美味爽口，一个夏天都不重样！

赶紧来学学吧~酸辣脆爽萝卜原料：白萝卜500克、盐3克、红辣椒3个、白糖两勺、白醋300ml做法：1.

白萝卜洗净去皮切片，厚约0.

3厘米；2.

放盐，腌制约30分钟至萝卜片变软，有很少萝卜水出来时，捞出沥干；3.

沥干水的萝卜片倒入陶瓷碗中，放入辣椒、白醋、白糖，白醋要盖过萝卜片；4.

浸泡3个小时之后即可食用。

具体浸泡时间取决萝卜片的大小和数量。

小贴士：1.

萝卜一定要用盐腌制到变软；2.

建议用陶瓷或玻璃容器，不能用不锈钢材质的容器；3.

夹取时使用无水无油的干净筷子，或者捞到另外的容器中，这样存放更久。

凉拌拍黄瓜刀拍黄瓜是凉菜中的经典，但就算是经典，很多人也不一定能做好。

原料：黄瓜、大蒜、盐、白糖、醋、香油、生抽。

步骤：1.

用刀背将黄瓜拍成大的碎块，最好选择冰镇过的黄瓜，这样吃起来更加脆爽。

2.

将拍碎的黄瓜放入碗中，放适量的盐沥出水分。

3.

另取一个碗，放入其他的调味料，拌匀浇在黄瓜上，刀拍黄瓜就做好了。

凉拌茄子材料：茄子；青椒；红椒；香菜；大蒜；生抽；芝麻油；陈醋；盐；温水。

步骤：1.

把茄子切成段，放入锅中蒸15分钟直到蒸软，码在盘中。

2.

青椒红椒切成圆片，大蒜、香菜切成末放入碗中。

3.

在碗中加入生抽、陈醋、芝麻油、盐，用温水调开，浇在码好的茄子段上。

滑嫩的凉拌茄子就做好了，是不是很美味呢。

凉拌黑木耳原料：木耳20克、蒜5瓣、干辣椒5个、小葱、香醋、生抽、糖、做法：1.

木耳提前用冷水泡发，再放在沸水中焯水，捞出沥干；2.

葱、蒜、干辣椒切末放入碗中备用；3.

在调汁碗中放入香醋、生抽（香醋与生抽的比例为3:1），然后加入适量糖，再加一小勺鸡精；4.

将调汁拌匀后倒在木耳的容器中搅拌，半个到一个小时后食用即可。

小贴士：1.

品质好的黑木耳朵大肉薄，表面乌黑光润背面呈淡灰色，手感较干份量轻；2.

喜欢吃辣的可以加点辣油及小米椒，味道会更好。

3.

变质了的木耳不能吃。

凉拌金针菇原料：金针菇200克、小米椒3个、油、盐、陈醋、酱油、香油做法：1.

金针菇洗净切去头部，辣椒切粒、蒜头拍碎；2.

水里放少许盐烧开，放入金针菇焯1分钟，捞出沥干；3.

锅里放适量油煮开，关火，加入辣椒、蒜蓉，倒入陈醋、酱油、香油炒匀；4.

铲起淋在金针菇上面即可。

小贴士：1.

金针菇用开水焯时要控制在1分钟以内，可使金针菇爽脆适口减少塞牙。

2.

配菜可以根据个人喜好酌情添减。

酸辣土豆丝原料：土豆2个、朝天椒1个、食盐2克、香油5克、醋10克、辣椒油5克、素蚝油10克做法：1.

将土豆去皮切丝；2.

锅里放清水和盐，水开后放进土豆丝焯熟，熟后沥干待用；3.

切碎朝天椒加入盛土豆丝的碗里，再添加盐，淋上素蚝油、生抽、辣椒油、陈醋拌匀即可。

凉拌海带丝原料：海带、蒜末、生抽、料酒、醋、辣油、糖做法：1.

海带切丝，用冷水浸泡半天以上；2.

锅内热水烧开后关火，倒入海带丝迅速拌匀后，捞出过凉水，沥干备用。

3.

加入生抽，少许料酒、醋、辣油、糖、蒜末拌匀。

4.

拌好的海带丝，在酱汁里浸泡许久更入味。

小贴士：1.

焯水可以去除海带部分腥味，入锅的时间不要超过30秒，时间太长会影响海带的口感。

想要海带的更有嚼劲，可以事先准备冰的凉开水，焯完水后再过冰水；2.

想要海带的更有嚼劲，可以事先准备冰的凉开水，焯完水后再过冰水；3.

海带本身有咸味，根据口味调入盐，酸度和辣度也根据自己的口味调整。

小葱拌豆腐原料：卤水豆腐200g、小香葱50g、香油适量、盐适量、味精适量做法：

发布时间：2025-12-29 09:34:01
来源：吃好素
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