标题：杏鲍菇这样做比肉菜还要美味，每一种都下饭！

内容：
有很多素菜做好了，比肉菜还要美味，杏鲍菇就是其中的典型。

还记得小时候，菌类只能吃到白蘑菇、香菇和木耳，突然有一年杏鲍菇就横空出世，扎实的口感一下子就俘获了我的心。

杏鲍菇口感肥厚有弹性，又有股淡淡的杏仁香，因此得名杏鲍菇。

杏鲍菇切成厚片口感最好但却难以入味，怎么才能兼得口感和风味呢？

只要在切法上花点小心思，切个花刀，杏鲍菇也能入味又脆嫩。

1香锅杏鲍菇▽材 料：杏鲍菇250g，芹菜100g，香菜50g，姜、干辣椒、植物油、生抽、素蠔油、盐、糖适量（图中有洋葱，做法中忽略）做 法：1、将芹菜洗净，摘去老叶，切成段；香菜洗净切碎，姜切片，干辣椒切段；2、杏鲍菇斜切成较厚的原片；3、腌制：杏鲍菇切好后放在碗中，放1瓷勺生抽，和糖腌制10分钟，入味上色；4、做调味汁：后放在碗中，加1瓷勺生抽，1瓷勺素蠔油搅拌均匀做成调味汁；5、煎杏鲍菇：锅中放油，放入杏鲍菇片，煎1分钟左右；6、加料炒：杏鲍菇捞出待用，锅中余油加热，放入姜片和辣椒爆香；7、倒入煎好的杏鲍菇，翻炒均匀；8、翻炒几下倒入芹菜段，再翻炒30秒左右；9、倒入调好的调味汁，翻炒均匀；10、炒到没什么汤汁时撒一把香菜，即可出锅。

2素蠔油兰花杏鲍菇▽材 料：西兰花150克，杏鲍菇250克，橄榄油、素蠔油、盐、蔬果调味粉适量做 法：1、西兰花撕小块，杏鲍菇切片；2、锅中水烧开放入杏鲍菇焯烫备用；3、水中点盐，放入西蓝花焯烫过凉；4、炒锅入橄榄油，倒入杏鲍菇翻炒；5、加入素蠔油、盐翻炒均匀；6、再放入西兰花，蔬果粉调味翻炒均匀即可。

3家常炒素▽材 料：干香菇十几朵，黑木耳1把，腐竹80克，荸荠8个，杏鲍菇1个，胡萝卜1/2根，姜适量，金兰酱油、素蠔油适量，盐少许，香油1大勺做 法：1、干香菇提前用冷水泡发洗净；黑木耳提前用冷水泡发，去蒂撕成小朵；腐竹也提前用冷水泡软，切成小段备用；2、荸荠洗净，削皮后切成薄片备用；胡萝卜、杏鲍菇洗净切片备用；3、热锅放油，加热到5成热，放入姜片炒香，然后放入香菇、木耳和腐竹翻炒片刻，烹入酱油和素蠔油翻炒均匀；4、加入泡香菇的水，大火烧开转中小火加盖烧一会，接着放入胡萝卜和杏鲍菇翻炒，同时加入糖和盐调味继续烧一会让食材进味；5、最后放入荸荠片翻炒，待荸荠呈半透明状，大火把汤汁收浓，起锅前淋入香油即可。

4干煸杏鲍菇▽材 料：杏鲍菇2根，素蠔油1大勺，酱油半勺，盐适量做 法：1、杏鲍菇切成薄片；2、锅内热油，加入杏鲍菇，一大勺素蠔油和半勺酱油炒至杏鲍菇断生，加少许盐调味即可。

5杏鲍菇炒黑木耳▽材 料：杏鲍菇1根，西兰花150克，黑木耳150克，胡萝卜80克，姜10克，盐3克，金兰酱油，味全高鲜

发布时间：2026-01-27 09:31:28
来源：吃好素
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