标题：莲藕你一定没有这么吃过，孜然香辣藕条！素食菜谱~

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莲藕有粉藕与脆藕之分，粉藕呈微红色，易煮烂，口感粉滑。

脆藕呈浅白色，不易煮烂、韧性好，甜嫩多汁，可清炒、凉拌或油炸。

做这道菜时，适合用脆藕，炸后口感更加酥脆。

炸好的藕条也可以直接吃，外面很酥，里面甜甜脆脆的。

炸好的藕条，加上汤汁更好吃，辣中带甜，新鲜的莲藕吃得时候还可以拉出丝。

素食菜谱~ 食材 莲藕、芹菜、面粉、油面筋、 黄灯笼椒酱、生姜 [ 做法 ] - STEP 1 - 莲藕洗净去皮，用刀切成片- STEP 2 -莲藕切小段，为了防止莲藕变黑，将莲藕浸泡在水里，加一点白醋或者米醋，浸泡时间不宜过长，不然会有醋味。

- STEP 3 -取适量胡椒粒，把胡椒粒放在你的刀下，并用你的手掌紧紧地压在它上面，再切碎些- STEP 4 -准备生粉、面粉、孜然粉、十三香，将四者混合- STEP 5 - 加入胡椒碎，木姜子油，可以提味增鲜- STEP 6 -倒入适量水，用勺子搅拌均匀，如果太稠，可以再加点儿水调整一下;如果太稀了，也可以再加点儿面粉调整一下。

- STEP 7 - 将面糊搅拌顺滑，无细小颗粒，加适量盐- STEP 8 - 莲藕先裹上面粉，再裹上面糊- STEP 9 - 热锅起油，下入莲藕，炸制两面金黄捞出- STEP 10 - 生姜去皮，用刀切碎- STEP 11 -油面筋用热水泡10分钟左右，油面筋会浮起，可以压上一个盘子泡，芹菜洗净切段 - STEP 12 - 热锅起油，下入姜末和黄灯笼椒酱，小火炒香- STEP 13 - 加少许腰果酱，翻炒均匀，加水- STEP 14 - 下入芹菜段，搅拌一下- STEP 15 - 煮沸后加少许盐，下入泡好的油面筋 - STEP 16 - 最后放入炸好的藕条，起锅后滴上青花椒油油面筋色泽金黄，表面光滑，味香，吃起来鲜美可口别具风味，含有很高的维生素与蛋白质，面筋吸入了汤汁，一口咬下去真的超满足。

黄灯笼椒酱，鲜辣一绝，好吃不上火，辣而不呛，如果不太能吃辣的小伙伴可以少加一点。

最后滴上青花椒油不仅可以增加香气，也可以使菜品麻辣许多，看着美观且增加食欲!

我做的不是很正宗，欢迎指教!

一粥一饭，当思来之不易；一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。

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发布时间：2026-02-06 11:13:18
来源：吃好素
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