标题：用这种野菜做饼，外皮酥脆、里面软糯、馅料鲜香，比荠菜好吃

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每年春天各种新鲜的素菜也慢慢的开始走上餐桌，这个时候总有些平时吃不到的时令鲜蔬野菜是绝对不容错过的。

草头就是我爱吃的其中一种，草头是上海、太仓、常熟等地的人对南苜蓿（江浙地区称金花菜）的称呼。

它的吃法也很多，最家常的就是清炒，做汤等，像上海菜草头圈子就是用它做的比较有名的一道菜。

我最爱的却是一种很家常做法是把它焯水后和糯米粉一起，做成糯米草头饼，用油煎过之后，外脆里糯，还有草头的清新味道。

食材金花菜、粘米粉、糯米粉、红糖、花生碎[ 做法 ]- STEP 1 -将金花菜洗净，用开水焯一遍，捞出沥干水分再过一遍清水- STEP 2 -挤干水分，切碎后放入碗中，加入糯米粉和粘米粉- STEP 3 -用筷子搅匀，边搅拌边加温开水，揉成面团- STEP 4 -把花生和红糖捣碎，放在小碟子里搅匀备用- STEP 5 -揪一个小剂子，用手捏扁，加入一小勺花生红糖做馅料- STEP 6 -然后封口，搓成圆球，再用手稍稍压扁- STEP 7 -热锅起油，加的油比平常炒菜稍多一点就好，放入金花饼小火煎，煎至两面变得金黄即可金花菜记得要焯一遍水，去除其草腥气，这样吃起来会更鲜嫩。

做这个会比较吸油，所以煎菜饼时油可以稍多一些，不然外面会很容易焦。

一粥一饭，当思来之不易；一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。

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发布时间：2026-02-21 10:12:50
来源：吃好素
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