《本草纲目》将莲藕称为“灵根”，它味甘性凉，具有清热生津、养阴润燥、补脾益胃、补心安神等功效。
夏季吃藕既有利于降暑，又符合“夏养心”的食疗养生之道。尤其是对于夏季经常出现心烦面赤、失眠多梦、便秘、易流鼻血等症状的人，适当吃点生藕是最好不过的了。因为，莲藕生吃清热除烦、生津解渴、凉血止血效果更好。国医大师路志正此前就在电视节目中介绍，他经常会将藕榨成藕汁饮用，方便又有效。此外，大家也可以将其制成凉拌藕片，也十分清热开胃。不过，生藕性凉，脾胃虚寒、易腹泻的人群，以及产妇、正值经期的女性，不建议吃。莲藕熟吃，能起到更好的健脾益气、滋阴养胃、养血止泻作用，很适合脾胃虚弱、气血不足的人日常食用。莲藕的做法颇多，以下介绍几种常见的制作方法，供大家参考。1. 莲藕洗净削去外皮，切小块，放水里浸泡以防变色2. 胡萝卜去皮切丁，花生提前2小时泡发，桂圆干剥去外壳泡软1. 黑木耳提前用温水泡发好；莲藕、胡萝卜去皮洗净，切成滚刀状4. 将黑木耳和莲藕倒入炖锅中，加入半锅清水，盖上盖子大火煮开后转小火煮约1小时5. 然后加入适量盐和鲜蔬粉，再加入胡萝卜，盖上盖子7. 煲1个半小时，稍放凉后切片摆入盘中，淋上汤汁即可1. 莲藕去头切段洗净淤泥，削去外皮，露出白嫩的果实。用擦丝器刨成细条。2. 芹菜洗净切成细丁，越细小口感越好。（可以摘去芹菜叶）3. 细藕丝和芹菜丁一起倒入碗中，加入盐、生抽、面粉搅拌均匀。4. 煎锅倒油加热，挖一勺拌好的藕泥放到锅中；用勺子轻轻按压成形，稍薄厚度均匀即可。在家吃只需注意煎得均匀熟透，形状不用太刻意。5. 耐心等到定型后翻面，煎至两面焦焦黄黄，沥油。6. 生菜去根摆盘放在最下面，在上面放两块藕饼，开吃的时候可以挤上半片柠檬去油腻，同时保持酥脆的口感。6. 烧几分钟，青红椒丁下锅炒匀，淋入少许香油就可以了。5. 热锅下入适量香油，把姜丝和辣椒丝爆香，然后把步料汁倒进来烧开6. 把料汁倒在沥干水份的莲藕上，拌匀，静置一会就可以开吃啦2. 将藕沥干水分，加入适量淀粉抓匀，使藕条均匀裹上淀粉4. 锅中倒入油，烧至六七成热，放入裹了淀粉的藕条5. 小火慢炸至酥香，沥油捞出，用吸油纸吸掉多余的油2. 锅内热油，放入香茅草、青花椒和干辣椒爆香，不能吃辣的可以酌情放干辣椒
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