脆皮豆腐

1 、将红薯粉、玉米淀粉、吉士粉充分混匀。

2 、豆腐切方块。蘸水调料调匀至白砂糖化开。

3 、取一半量的混合粉倒在大盘上，豆腐四面都拍上粉，逐块放入烧热油的平底锅内煎。

4 、中小火煎至豆腐底部变微黄色，翻面再煎。

5 、煎至四个面都表皮酥脆，用筷子敲一敲，感觉脆脆硬硬的即可。

6 、煎好的豆腐放在沥油篮上沥油，趁热配蘸水调料食用。