有阿司匹林疗效的植物

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（视频时长4:51，如果没有充裕时间，可以选择观看原视频截图或原视频文字版）

文字版：

有阿司匹林疗效的植物

近期针对阿司匹林进行的荟萃分析结果表明，每天服用低剂量阿司匹林的受试者癌症死亡率降低了约三分之一，这一结果令人震惊。

然而，食用更多传统植物饮食，对预防“西方”癌症的功效甚至更佳。

在饮食西化之前，动物产品只占日本饮食的5%或更少。

这是当时他们与美国相比的癌症发病率，值得注意的是，根据年龄调整后的结肠癌、前列腺癌、乳腺癌和卵巢癌的死亡率，日本均比美国低5到10倍。

胰腺癌、白血病和淋巴瘤的死亡率也低了3到4倍。但这种现象绝不是日本所独有的。同样，西方的癌症，在其他饮食以植物为主的社群中也相对少见。

终身食用植物性饮食所提供的癌症预防功效以及随之而来的精瘦身材和胰岛素敏感性这些效果可能真的非常显著。

因此，降低癌症风险的生活方式，可能包括食用全食物植物饮食。如果这种癌症预防功效部分来自于植物中的阿司匹林植物营养素，那么是否有什么植物水杨酸盐成分特别丰富？

虽然阿司匹林的主要活性成分水杨酸广泛存在于水果和蔬菜中，但在香草和香料中含量却最高。

辣椒粉、红椒粉、姜黄中含量丰富。但按重量计量，孜然中阿司匹林含量约为1%。

食用一茶匙孜然就像服用一片婴儿阿司匹林。因此，在食物中加入大量香料的人群，其水杨酸盐的每日摄入量可能明显更高。

的确，有人认为印度人的结直肠癌发病率之所以低，部分原因可能是他们终生食用香料，从而摄入了大量的膳食水杨酸盐。

印度农村是世界上结直肠癌发病率最低的地区之一，他们的饮食中水杨酸的含量可能非常高，原因是他们食用大量的植物性食物，并使用大量的香草和香料调味。

有人认为是姜黄中的姜黄素，但也可能是孜然中的水杨酸，而且越辣效果越好。

一份辛辣的蔬菜文达罗含有的水杨酸盐可能是一份微辣蔬菜什锦中含量的四倍。

一顿饭后，你血液中的水杨酸含量就会像刚服用了阿司匹林一样激增。

因此，食用风味十足的素食佐以香草和香料，可能可以提供更强的化学保护作用，也就是说比食用普通、清淡的素食更能预防癌症。

我们也应该食用有机食品，因为水杨酸是植物的一种防御激素，当植物遭受压力时（比如被虫子咬了），水杨酸的浓度就会增加。而施用杀虫剂的植物就不同了。

事实上，用有机蔬菜烹制的汤中，水杨酸的含量比用常规方式种植的蔬菜所做的汤中，水杨酸的含量几乎高6倍。

我们也应该选择全食物，全谷物面包水杨酸含量高，含有的化学物质比白面包中的含量高100倍左右。可能是800种，而白面包只有8种。

但这确实提出了一个问题，那另外的799个呢？人们对膳食水杨酸盐的潜在益处越来越感兴趣，部分原因是由大量的文献证明阿司匹林具有预防疾病的功效。

然而，不应该忘记的是，经发现含有水杨酸的植物产品，通常也是一长串其他植物营养素的丰富来源。其中许多也具有抗炎和抗氧化活性。

因此，不应忽视其潜在的保护作用。在这种背景下，也许不应该过分强调膳食水杨酸的重要性。

的确，有些人认为“水杨酸缺乏”对公共健康有非常重要的影响。

因此水杨酸应该被归类为一种基本维生素，即“维生素S”。

但其实他们真正想说的是：我们所有人都应该食用大量植物。

原视频截图：

视频：格雷格医生（Dr.Michael Greger） 

来源：能救命的营养学（NutritionFacts.org）

此视频作者格雷格医生（ Michael Greger MD ）的畅销书《救命》以及《救命食谱》中文版已经出版