炒扁豆丝

扁豆味甘、性平，归脾、胃经，而且清甜又鲜嫩的味道，不管是清炒还是凉拌，清清爽爽的感觉总让人忍不住想要再来一口。

今天呈上一道下饭的炒扁豆丝~

这道菜做起来简单，清洗好扁豆再焯水，吃起来放心，加上少许黄豆酱一起炒，看着就非常的有食欲，吃起来清脆爽口，不仅口感好还超级下饭。

【食材】

扁豆角、小米辣、松茸黄豆酱

【做法】

-STEP 1-

扁豆洗干净去蒂，顺势撕掉老筋，斜切成丝比较容易熟

-STEP 2-

将水倒入锅中，煮至沸腾，将扁豆丝倒入锅中焯水一分钟迅速捞出沥干水分

加盐是为了让扁豆丝保持脆嫩

-STEP 3-

热锅起油，小米辣、姜沫，稍稍煸香后下入扁豆丝

-STEP 4-

下松茸黄豆酱，将扁豆丝与黄豆酱翻炒均匀，再放少许松茸调味料，炒至扁豆变软即可

调味料可以按照自己的口味调整。

扁豆最好买嫩一点的，易熟也容易入味，吃起来也更鲜嫩。

扁豆一定要炒熟再吃，但是也不能炒太久了，炒老了就失去了它脆嫩的口感，确保熟了就可以了。

图文摘自教素食

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