黄瓜木耳烧腐竹
-材 料-
木耳，腐竹，黄瓜
生姜，红椒水淀粉
植物油，盐，蔬果粉
-做 法-
1、腐竹、黑木耳分别用清水泡发；
2、泡发好的腐竹切小段，黑木耳撕小朵，黄瓜去皮切小块，红椒切条，生姜切末；
3、热锅入油，姜末炒香；
4、入黑木耳翻炒片刻；
5、再加腐竹，黄瓜一起翻炒；
6、调入适量盐和蔬果粉，用水淀粉勾芡即可出锅。
手撕包菜
-材 料-
圆白菜半颗，姜少许
花椒十来粒，橄榄油1勺
生抽1/2勺，盐1小勺
蔬果粉1/2小勺
-做 法-
1、锅热后倒入橄榄油，油五成热的时候放入花椒，炸花椒油；
2、花椒炸出香味后，用铲子把微糊的花椒捞出；
3、在锅中放入切好的辣椒段，放入生姜烹出香味；
4、倒入洗净并用手撕好的圆白菜翻炒几下后，倒入生抽快速翻炒片刻；
5、调入盐和蔬果粉后关火出锅。
开胃辣椒刀豆
-材 料-
刀豆，辣椒酱
盐、芝麻油
-做 法-
1、刀豆去筋切成两段，洗干净；
2、切成片，焯水至熟；
3、捞出后沥水份，拌入辣椒酱；
4、加入盐、芝麻油拌匀就可以了。
自制凉皮
-材 料-
高筋面粉350克，盐2克
黄瓜半根，熟花生碎15克
姜末适量，盐2克生
抽5克，醋3克
熟油5克，辣椒油3克
-做 法-
1、面粉加盐适量水，揉成面团；
2、准备大盆，装入一半水，洗面，洗到颜色全部是暗沉的面筋就可以了，洗面水过滤两遍，去除面筋沉淀颗粒；
3、静置5-6小时，取出多余清水，留少许水与淀粉，搅匀；
4、锅里烧开水，平盘内倒入一勺面糊，摇匀；
5、平盘放入水中，面糊会变透明，至面皮鼓包，取出。水龙头下冲凉平盘外部；
6、从边缘小心揭起，面皮和面皮之间刷油防粘；
7、卷起面皮，切条；
8、面筋蒸熟，切块；
9、黄瓜刨丝；
10、料理缸放入凉皮，面筋，黄瓜，加入花生碎，姜末；
11、撒入准备好的调料混合好，倒入拌匀。
发表评论