周一请吃素 | 五一劳动节必备十道吉祥素菜，财寿平安好寓意，味道佳更营养！-云台海会

这10道必做美味吉祥，秘传家宴菜，现在就奉献给大家！

我们可以将爱和幸福更加的延伸，2021年让我们做一桌素食家宴，用慈悲和善良为未来祈福！

罗汉斋

身体健康，幸福安康

材料：

荷兰豆、冬菇、小玉米笋、云耳、

猴头菇、松茸、木耳、烤麸、豆腐干

、芦笋、胡萝卜、白果、腐竹、

老抽、盐、水淀粉

做法：

各式干货泡软，挤干水分备用；

烤麸在滚水里煮2分钟，挤干水分；在锅中放食用油烧热，将烤麸煎至金黄色盛出备用；

锅中放热水煮开，胡萝卜，白果，芦笋等新鲜蔬菜分别焯熟备用；

锅中放食用油烧热，下豆腐干，香菇，猴头菇，松茸，木耳，腐竹，烤麸，玉米笋煸炒；

下老抽，盐，少量水，焖煮5分钟左右；

水淀粉勾芡后，下少许麻油拌匀，最后加入所有蔬菜翻炒均匀即可。

油焖冬笋

有滋有味，生活快乐

材料：

冬笋、鲜蔬粉、盐、生抽、香油

做法：

首先将冬笋去皮切好，锅中倒油，热后加入冬笋煎至七成熟。

放入鲜蔬粉、盐、生抽，加入热水，大火烧，盖上盖子焖五分钟。

汤汁收净倒入香油，翻炒均匀后关火。

三杯豆腐

平平安安，事事顺利

材料：

卤水豆腐、罗勒叶、

生姜、泡发香菇、

芝麻油、冰糖、生抽、

老抽、白胡椒、水淀粉、盐

做法：

豆腐切成5cm见方的大方块，入七成热的油锅里炸到表面金黄；

准备糖色：锅里下少许底油，中小火慢慢炒冰糖至溶化；

炸好的豆腐，生姜切片，罗勒洗净取叶备用，香菇保留泡发的水，切成略大的块儿；

糖色的火候直接决定菜品成色：到这个程度即可冲入开水（开水比凉水炸锅的程度稍小）终止焦糖化过程，略烧直到焦糖完全融化。糖色水制备完成放一边备用；

锅里下一大勺芝麻油，中小火爆香姜片，喜辣的可以加几支干辣椒，下香菇炒出香味；

入泡发香菇的水，糖色水，用盐，白胡椒，生抽，少许老抽调味；

试味，味道尝准了再加入炸好的豆腐，烧沸后转中火烧约10min至入味，汤汁略收干，加少许水淀粉勾芡，放入罗勒叶翻匀即可。

松仁玉米

财源广进，好运连连

材料：

冷冻玉米粒、松子仁、毛豆仁、

色拉油、盐、鲜蔬粉、水淀粉

做法：

玉米粒是从超市购买的那种冷冻玉米粒，取250g出来放在自然环境使其退冰。退冰之后沥干多余水份，备用；
毛豆仁拨去透明的薄皮，后入滚水中烫熟~烫熟后过凉水，以免变色；

松仁可直接买烤熟的，如果是生的则需要入烤箱用120度的火力低温烤熟，以免温度过高导致松仁变色变焦~或用锅子小火炒；

炒锅烧热，放入色拉油，加入玉米粒和毛豆仁一起煸炒。炒出香味和水汽减少时加入一点点清水，加入盐和鲜蔬粉调味；

然后加上锅盖稍微焖煮1分钟，开盖后淋入一点点水淀粉勾芡，撒上一半松仁炒均匀即可出锅，装盘后再撒上另外一半的松仁即可。

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