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食材
豆腐皮、竹笋、杏鲍菇、木耳、胡萝卜
植物油、素蚝油、生抽、香芹菜、水
1，食材洗净。豆腐皮卷切小块，竹笋焯水沥出切片，杏鲍菇切块，木耳去根撕成小片
2，胡萝卜切片，先在锅内用植物油煸炒片刻
3，入其他食材翻炒
4，将切好的豆腐皮卷铺在上面，倒素蚝油，加适量清水，小火慢煮5分钟左右
5，过程中不要大力翻炒，尽量不要让豆腐皮全部散开，用生抽做最后调味，最后淋香油，撒香芹叶即可
用素蚝油做出来的食物一般都非常可口、鲜甜、入味，竹笋、杏鲍菇吃口原本就很美味，还能帮助提升鲜味，豆腐皮在小火慢煮的过程中吸附了其他食材的鲜美滋味，香油再加上自有的豆皮香味，吃口尤其赞
►有些食材中含有草酸，会引起结石，比如竹笋、莴笋、芦笋、菠菜等等一定要先焯水去掉草酸，炒素的食材可以任意搭配，最好以豆制品、菌菇类为主，口感好，用素蚝油调味口感更加鲜香入味，非常家常，人人都可以做。
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