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腐竹最好的10种吃法，简单易学，营养丰富！

2026-01-17 10:25

腐竹又称腐皮，

腐皮一词最早出现在《本草纲目》中，

李时珍说，

将豆浆加热时，

表面出现一层膜，

将膜取出，

干燥后即得腐皮。

腐竹家家都吃，

可烧、炒、凉拌、汤食等，

食之清香爽口，素食别有风味。

推荐腐竹食谱

香菇烧腐竹

-材料-

干腐竹50g，干香菇4朵

红椒半个，红萝卜半根

生抽、老抽、盐适量

-步骤-

1、腐竹放开水中泡发，香菇泡发切成丝

2、胡萝卜切丝，红椒切丝

3、锅内热油，先加入红萝卜翻炒片刻

4、再加入红椒丝、香菇丝、腐竹翻炒

5、加入生抽、老抽和少许盐翻炒均匀即可

清炒腐竹

-材料-

干腐竹100克，水发木耳30克

胡萝卜、青椒适量

盐，酱油，食用油适量

芝麻香油一小勺

-步骤-

1、干腐竹提前3-5小时用冷水泡软，

2、胡萝卜切片，青椒切成粗丝，黑木耳也要提前用冷水泡发

3、起油锅，放胡萝卜片煸炒。

4、倒入适量生抽后，放腐竹翻炒，再加一点老抽调色。

5、最后放入青椒跟木耳，添少量清水，烧开后加一点盐炒匀即可，出锅时可以加一小勺芝麻香油提香。

黄瓜拌腐竹

-材料-

腐竹100克，黄瓜半根

干辣椒4只，花椒、熟黑芝麻

生抽、香醋、盐、香油适量

-步骤-

1、腐竹提前2小时用冷水浸泡；

2、泡发后的腐竹洗净切斜段；

3、将腐竹入开水水焯烫后捞出沥干；

4、黄瓜切菱形片、干辣椒切小段；

5、将腐竹和黄瓜放入大碗中，加生抽、精盐、醋、香油腌一小会儿；

6、洒黑芝麻拌匀

7、锅加油，放花椒炒香变焦后去掉，放入辣椒段炒香关火；

8、倒在腐竹上拌均匀即可。

凉拌西芹腐竹

-材料-

腐竹5条、西芹2根

剁椒适量、花椒适量

油少量、香油3-4滴

盐半勺、生抽1勺

-步骤-

1、西芹洗干净斜切块，腐竹在凉水中泡开。

2、锅里把水烧开，腐竹放入，不要超过1分钟捞出过凉水。西芹也焯水捞出过凉水。两种食材装盘，放入少许盐，生抽。

3、准备花椒，腌辣椒。

4、锅里油加热，放腌辣椒煸香。

5、油泼到菜上，再滴点香油，拌匀，冷藏下口感更佳。

腐竹烧笋干

-材料-

干腐竹、笋干各100克

油辣椒一小勺，盐

竹盐果蔬粉、酱油

香菜、八角、花椒适量

-步骤-

1、腐竹和笋干泡发后焯水

2、锅入油爆香八角，花椒

3、放笋干淋酱油和少许清水炖至收汁

4、加油辣椒、盐、果蔬粉翻炒

5、撒香菜出锅

上海炒素

-材料-

卷心菜100克，香菇3朵

黑木耳10朵，油面筋10只

腐竹适量，素蠔油、盐适量

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