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一次就能成功的「纯蛋白舒芙蕾」

2026-02-04 09:52

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上次跟大家分享了「香煎舒芙蕾」，有朋友说这个感觉太油腻了，有没有不油腻的舒芙蕾？

当然有！不油腻的「蛋白舒芙蕾」，我最喜欢的早餐！

纯蛋白舒芙蕾，不加一点油，而且不像普通的舒芙蕾一样会塌陷，即使烤完拿出来，还一样保持可爱的形状！再加上上面核桃碎，酥脆浓香！

早上的话，来上这么一个舒芙蕾，配上一杯黑咖啡，就很完美！

一、食材准备

1、食材：4个蛋，1把核桃仁（其他坚果也行）；

2、调料：柠檬汁（或白醋），细砂糖；

二、料理过程

1、将鸡蛋清和蛋黄分离，蛋清放入搅拌桶中；

2、加入一勺柠檬汁，柠檬汁能够很好的稳定蛋清，打出来的蛋白不容易消泡；

3、搅拌机开到高档，开始搅打蛋清，等微微出泡后，加入一勺细砂糖；

4、第二次搅打到微微出现蛋白后，再加第二次糖，糖一共加3次，每次1勺；

5、打发结束后，加入1大勺玉米淀粉，帮助蛋白定型，加入后打开搅拌机继续搅拌1-2分钟；

（同时，烤箱160度，预热10分钟）

6、烤盘铺上油纸，用刮刀轻轻将蛋白转移到烤盘里面，刮出一个好看的造型！

7、核桃切成细碎的小颗粒，均匀的撒到蛋白上；

8、连烤盘一起放入烤箱，160度烤25分钟，就可以了；

9、烤好了，随便挖一口，都是像海绵一样蓬松，丝丝甜蜜！

三、注意事项

1、建议打鸡蛋的时候，蛋清一个一个先倒入独立的小碗，确认分离成功再倒入搅拌桶；

2、搅拌桶和小碗，一定要擦干净，避免油渍和水分残留；

3、打发是一个过程，打发时间是连贯的，不然蛋白很容易消泡；

大家平时喜欢怎么吃鸡蛋？也来分享你一下你喜欢的鸡蛋早餐吧～！

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