脆皮青椒

1，辣椒洗净，生姜剁碎，豆豉洗掉盐份。

2，配料混合成酱汁。

3，青椒倒入无油的锅中，干炕，用炒勺按压，炕到表皮变焦糊，起皱。

4，推到锅边，中间淋入食用油。下生姜，豆豉，连同青椒一起翻炒。

5，淋入事先调好的酱汁，略焖煮入味。快速翻炒均匀后出锅即可。

只要将洗净的青椒入锅，干炒至表皮起皱。加入油后，翻炒至表皮膨胀皱纹剧增即可。