素食菜谱:孜然炸茄皮-素食菜谱趣

来源 | 慈济慈善事业基金会

每日蔬食·孜然炸茄皮

食谱提供者 / 摄影者:任莹

材料

茄子皮、面粉、玉米淀粉、姜黄粉

孜然粉、五香粉、食盐及食用油


1	把茄子洗净去皮，切成菱形片，放入容器内。
2	把面粉、玉米淀粉、姜黄粉、五香粉和盐搅拌均匀调成稍微粘稠一点儿的糊状备用。
3	锅中放油烧至五成熟时，用茄子皮沾上面糊放在锅里进行煎炸，直至两面金黄捞出。
4	待油温烧至七八成熟时，再复炸一次，这样口感会更加酥脆