来源 | 慈济慈善事业基金会
每日蔬食·潮州红薯桃粿
食谱提供者 / 摄影者:蓝葒娟
材料
桃粿皮材料:番薯1.5kg~2kg、薯粉500g
面粉3汤匙、粘米粉3汤匙、油4至5汤匙
馅料:糯米1kg、干香菇15朵
菜脯60g~80g、姜200g、芹菜100g
调料:植物油一小碗、胡椒粉1~1.5茶匙
老抽1汤匙、生抽3汤匙，盐半汤匙
糖半汤匙、香菇精1茶匙
1 | 糯米和香菇提前浸泡一夜，将食材洗净，香菇、生姜、菜脯、芹菜均切丁备用。 |
2 | 炒锅烧热放入油一小碗，放姜炒香，再放入香菇和菜脯炒出香味后，加入糯米。 |
3 | 放入调味料翻炒均匀加入水（300ml），关火后放入切好的芹菜用余热炒熟，最后糯米饭蒸40至50分钟。 |
4 | 薯粉称好，留点薯粉备用。 |
5 | 红薯去皮蒸好，趁热加入薯粉面粉，搅拌到不烫手就可以用手和成面团，并分成若干大小均匀的小面团。 |
6 | 把—个小面团捏成圆形薄片（会粘手的话撒薯粉）；捏成半圆形后中间放馅料，入模具印出来；上锅蒸约8至10分钟即可 |
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