素食特色菜品 | 砂锅剁酱茄子，软嫩入味，越炖越香

制作方法

原料：茄子、青红美人椒、中芹

调料：剁椒、素蚝油、生抽、香油、生粉水

做法：

1. 茄子洗净切2厘米的段，青红美人椒洗净切圈，中芹洗净切段；

2. 起锅热油，待油温七成热时，倒入茄子炸至金黄色捞出沥油；

3. 锅底留少许油，放入剁椒爆香，倒入中芹、青红美人圈翻炒几下，加入半勺开水，调入适量素蚝油、生抽，倒入茄子，小火焖两分钟；

4. 大火收汁勾薄芡淋上几滴香油，出锅盛入烧热的砂锅即可。