苹果是最熟悉也是最常见的水果，不只营养素丰富，微酸中带甜的风味更是令人垂涎。70%的疾病发生在酸性体质上，而苹果是碱性食品，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质，增强体力和抗病能力。 含有大量的苹果多酚和果胶、膳食纤维、维生素A、C、B1、B2。 果酸可以溶解胆固醇，帮助排出胆管结石；苹果多酚是良好的抗氧化物质，能有效去除自由基和抗老化。果胶和鞣酸有收敛作用，可帮助排出肠道内积聚的毒素和废物。苹果富含栎精和维生素C，是失智症和帕金森综合症患者最好的食材。 苹果适合作为改善肠道机能酵素，以及改善心脑血管技能酵素。
1、准备好糖蜂蜜、苹果、水，一切可以直接饮用的水都可以做食用酵素。 蜂蜜：500克（一斤） 苹果：1500克（三斤） 水 ：5000克（十斤）
2、把苹果洗干净、切碎，与蜂蜜一起放入瓶中加水（需保证瓶中留有2成空间供其发酵）
3、如采用普通的密封瓶，前一个月每天要常搅拌和放气，注意千万不要将盖子拧太紧，防止爆瓶。搅拌可以让酵素发酵得更好还可以让顶层的没被液体浸到的原料不会变坏。
4、瓶内出菌膜，是好菌不断新陈代谢的过程，是水果皮的脂肪与蛋白质，请不要担心，白膜可以搜集起来擦脸（美白皮肤）。
5、发酵时间大约持续6个月左右，酵素成功的检验标准是没有臭味黑毛，PH在4以下。6个月或以上最好，发酵期越久，酵素分子会更细少，身体容易吸收和能量更强。
1、应挑选个大适中、果皮光洁、颜色艳丽、软硬适中、果皮无虫眼和损伤、肉质细密、酸甜适度、气味芳香者；2、苹果一般应选择表皮光洁无伤痕，色泽鲜艳（表明比较成熟），肉质嫩软，味正质脆奢；用手握试苹果的硬软情况，太硬者未熟，太软者过熟，软硬适度为佳，用手掂量，如果重量轻则是肉质松绵，一般认为质量不佳；3、还有一种看外表，看苹果柄是否有同心圆,由于日照充分,比较甜成熟的苹果；看苹果身上是否有条纹，越多的越好；
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