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春天是肝火非常容易旺盛的时节，很多人会被春日的燥热困扰，为了避免肝火旺盛，您一定需要这样一道菜——豆腐。
中医学认为，豆腐味甘、性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒等功效，对于我国北方春季燥邪伤人、口干舌燥有很好的的缓解作用。豆腐中钙含量非常高（每100克豆腐中含有300毫克的钙），因为豆腐中的钙质是天然碳酸钙，将会降低肾结石的患病风险。豆腐含有丰富的蛋白质。它的蛋白质含量基本和动物蛋白质等同，并且远远高于其他植物和豆类，所以称为理想的动物蛋白质替换食品，满足一些素食主义者身体对蛋白质的需求。豆腐不含胆固醇，并且含有丰富的亚油酸，可以帮助人体清除体内的胆固醇沉积，并且饱和脂肪的含量也普遍偏低。1. 豆腐切小方块，香菇去蒂切丁，胡萝卜削皮切小块；3. 香菇丁倒入干锅，炒至表面微微变色爆香后，倒入其余蔬菜；1. 豆腐切块，沾淀粉水，能挂一层表面就行，不要很厚；2. 平底锅，煎。热锅热油，中火，大约30s我就翻面，然后等到一面黄了就再翻面煎；4. 热锅入油一点油，翻炒辣椒，放入番茄，放盐炒至番茄不见颗粒；
4. 放入切成小块的豆腐，倒入适量鲜蔬粉和盐，煮熟入味；5. 在盘底放入一片洗净的白菜叶，将煮好的豆腐过滤掉汤汁放盘中；6. 在汤汁中加入水淀粉勾芡，再趁热将汤汁浇到豆腐上，完成。2. 准备一个小碗调制料汁，倒入半碗清水，加入适量玉米淀粉、白砂糖、生抽、醋和盐搅拌均匀；4. 锅中倒油，烧至六七成热时放入豆腐块，小火慢炸；6. 油温烧热些，再次放入锅中复炸一遍，捞出沥油；1. 土豆、胡萝卜和豆腐洗净切成厚1厘米左右的长方形块；2. 锅中入油，烧热后下土豆胡萝卜翻炒片刻，加入一小碗清水；3. 加盖焖煮至筷子能轻松插过土豆就可以了，然后下豆腐；6. 小火煮到酱汁浓稠度适中，让每块豆腐都裹上酱汁即可出锅。2. 上海青切去根部，对半划开，香菇去蒂切成四瓣；9. 煮制汤汁变少，下入青菜，翻匀，煮制青菜变软即可。1. 豆腐切成差不多大小的方块，草菇洗净去蒂切成簿片2. 热锅起油，下入草菇片炒制变色变软出锅，撒适量胡椒粉去除草菇的土味3. 热锅倒入适量油烧热，下入姜丝、橙皮、桂皮、香叶、八角、花椒
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