素食菜谱 | 茄子圈圈饼！

1.茄子圆厚片

2.用勺子，将茄肉挖出孔来。

3.挖出的茄子肉切成小碎丁放碗中，加入红萝卜丁、青椒丁。

4.加适量的盐和胡椒粉调味。

5.最后加上二大勺面粉，少许的清水搅拌均匀，像这样有点粘稠状的就可以了。

6.电饼铛上刷油，摆上茄子圈，然后用勺子舀一勺料放在茄子圈当中。

7.盖上电饼铛，两分钟后开盖。翻几次面，5分钟后茄子饼便制作完成了。

8.可以蘸着番茄酱一起吃，酥脆不油腻，老人小孩都爱吃！