20道素美食，没有肉~照样虏获全家大小的胃和心！

来源 | 睦谷

曾黎畅谈素食后的收获

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捞汁素拼

材料

——

黄瓜1根 / 紫甘蓝1/4个 / 胡萝卜半只 / 金针菇1把

青椒碎2茶匙 / 红辣椒碎1茶匙 /

酱油 米醋各1勺 / 白砂糖 白芝麻各1茶匙 

 盐少许 / 凉白开30ml

步骤

——

1. 青椒红辣椒蒜切成末

2. 金针菇焯熟，控水

（焯时用勺按着根部，中小火，否则散开不好码盘）

3. 其他蔬菜处理成丝

4. 将控水后的金针菇码好

5. 中间撒辣椒末、白芝麻，将酱油，米醋，糖、盐，水混合调汁备用

6. 锅内热油少许，浇上辣椒末处，炝香

7. 倒入调汁，吃时拌匀即可

凉拌海带丝

材料

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海带 适量

盐1/2小勺 / 油1勺 / 辣椒粉1勺 

蘑菇粉1/2小勺 / 姜末1/2小勺

步骤

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1.海带泡发一夜，洗净切丝

2.用开水烫过后过冷水，晾至微微干

3.锅里放油，倒入海带

撒入适量盐、辣椒粉、蘑菇粉和姜末

4.拌匀即可出锅

三丁鹰嘴豆

材料

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鹰嘴豆 / 西芹 / 胡萝卜

红尖椒 / 盐 / 糖 / 植物油 

香油 / 花椒 / 干辣椒

步骤

——

1.鹰嘴豆冷水泡发。

2.锅中加水和适量盐将鹰嘴豆煮至绵软后去皮。

3.将胡萝卜和西芹切成与鹰嘴豆大小等同的丁状。

4.三种食材放入碗中，加入少许盐、糖和香油。

5.炒锅加热放油，花椒、干辣椒小火炒香后捞出，将辣椒油趁热倒入食材中并搅拌均匀。入碗装饰红尖椒圈、芹菜叶即可。

四喜烤麸