一个新鲜多汁的番茄，藏在里面的营养物质多。除了大量维生素、胡萝卜素、叶酸及微量元素之外，它还有一种很特别的物质——番茄红素。目前，番茄红素是植物中的天然色素，在自然界中拥有不可撼动的地位，被称作“最强氧化剂”。在大量的流行病调查和动物实验中发现，它在防癌中扮演着重要角色，能达到防癌的效果。据美国《全国癌症研究所杂志》报道称，布里格姆妇女医院和哈佛大学医院的医学专家发现，多吃西红柿具有较强的防癌作用，其中，它对前列腺癌、肺癌和胃癌的预防作用最明显。清除自由基：其战斗力比维生素E、胡萝卜素更强，可预防细胞老化，降低细胞突变几率。分泌细胞素：通过分泌白细胞介素-ⅱ，激活淋巴细胞，对肿瘤细胞造成一定的杀伤力。生化作用：番茄红素能促进癌细胞分化，并向良性方向转化，抑制癌细胞增殖。番茄味甘、酸，微寒，在临床上多用于治疗口干舌燥、食欲不振。作为植物中的“黄金”，番茄当然不止防癌这个作用，它还有6大功效。
坚持每天吃一个番茄，身体在悄悄发生变化！
番茄富含多种有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，可促进胃液分泌，增加胃酸浓度，帮助消化。便秘或肠胃差的人，建议在一日三餐中加点番茄，调理肠胃，增加食欲。番茄是一种凉性食物，汁液多，对缓解发热口渴、牙龈出血等情况有不错的效果。
小健建议，此时生吃更好，但要注意不能一次吃太多，否则可能会引起肚子不适的症状。番茄含有加快酒精分解、吸收的特殊果糖成分，醉酒者喝下300毫升的番茄汁，能有效缓解头晕、呕吐等醉酒症状。有研究发现，每周吃7~10份番茄的女性，患心血管疾病率比每周吃少于1.5份番茄的女性少29%。这是由于番茄中含有丰富的果酸、叶酸、维生素B6、钾及碱性矿物质，可降低血胆固醇，促进钠盐的排出。研究显示，抗氧化剂番茄红素还可以提高骨质量和帮助对抗骨质疏松症。 有研究发现，番茄籽中有一种P3的物质，可以抗血小板凝聚，防止脑血栓的发生。冠心病或中风患者，每天吃一个番茄或将其榨汁食用，对疾病的康复有一定的帮助。大多数人在吃番茄的时候，可能会产生困惑，大家不妨看看以下这3个关于番茄的常见问题。番茄可以是水果，也可以是蔬菜，到底怎么吃要分情况决定。想要较好地获取番茄中丰富的维生素C，可以选择生吃。生吃番茄酸度大，不会使番茄中维生素C遭到不必要的破坏。想要身体吸收更多的番茄红素和胡萝卜素，建议熟吃番茄，可以用来做菜或汤。这是因为这两种营养素都溶于油脂，生吃会降低吸收率。
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