金牌厨师教你辣椒蒸臭豆腐，闻着香吃着更香！素食~素食菜谱

云南的臭豆腐有烤着吃的，有炸着吃的，几年前回家，妈妈给我做了蒸着吃的臭豆腐，那以后便一直心心念念，今天把菜谱写出来，希望大家会喜欢。

蒸的臭豆腐松松软软的，配上炒好的酱汁，就着臭豆腐就能吃好几碗饭。

食材

臭豆腐、辣椒、辣椒酱、生姜、豆豉

[ 做法 ]

- STEP 1 -

臭豆腐清洗一下，沥干水分放入碗中

- STEP 2 -

生姜切成细丝，平铺在臭豆腐表面

- STEP 3 -

锅中倒热水，将碗放入锅中，盖上锅盖

- STEP 4 -

大火蒸10～15分钟，蒸制豆腐膨胀，倒出碗里面的水蒸气

- STEP 5 -

辣椒、豆豉切碎

- STEP 6 -

热锅起油，下入豆豉、辣椒碎、辣椒酱炒香

- STEP 7 -

滴入适量生抽，炒匀即可

- STEP 8 -

将炒好的酱淋入碗中

臭豆腐清洗后一定要沥干水份，经过蒸制的臭豆腐盘子里一般会有蒸汽水，这个水一定到倒掉，否则会影响口感。

臭否腐可以不切也可以切小块，小块的更容易入味些，配米饭或者夹在馒头里，配粥一起吃都不错。

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