酵素小课堂 | 科学小先锋“酵”你做测试！

最近办公室里的姑娘们都一窝蜂追着酵素跑。做为一名先进的科学小先锋，必须坐下来好好和你们唠唠这个酵素。

酵素到底是什么？简单来说，酵素，一词源于日本，即常说的“酶”。解放前我国的教科书上也称酶为“酵素”的，现在我国台湾地区仍称作“酵素”。然而现在市场广受青睐的被称作“酵素”的保健食品却不是称之为酶的“酵素”。

据日本学者山内慎一所著《保健食品袖珍典》（保健食品ミニバブル）记述，“酵素”在日本的原名 “植物酵素エキス” ，翻译成中文是 “植物之酶的提取物”或“植物酶提取之精华”的意思，是用各种植物作原料，用乳酸菌或酵母菌发酵所制成的发酵食品。 

我国工业和信息化部发布的轻工行业标准《酵素产品分类导则》将酵素定义为，以动物、植物、菌类等为原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的产品。

其生物活性成分包含来自植物原料和微生物所提供的各种营养素和天然植物中的植物类功能性化学成分（phytochemicals），以及发酵生成的一些生理活性物质，包括氨基酸、肽类、维生素、多糖、多酚类、黄酮类、醇类、酯类、酶类、矿物元素、有机酸和各种益生菌。

人类已发现的酵素有1500多种，其中被命名的有700多种，我们的生老病死都和酵素有关。它有平衡内分泌，活化细胞，美容养颜，提高免疫力，缓解便秘等等作用。

随着年龄、不良习惯和压力的影响，人体内的酵素会慢慢减少，所以我们需要从膳食中摄取更多的酵素来源。

人体体内有消化酵素和代谢酵素两种，这两种体内酵素合起来叫潜在酵素。人体每天可以自生成体内酵素，但是随着年龄的增加和环境的改变，自身生产酵素的能力会减弱，因此，必要的补充酵素是维持健康身体必不可少的办法。

但对于一些人群来说，只从食物中获取的酵素还远远不够，这种时候额外的酵素补充就非常重要了。

▌酵素来自天然未加温食品

基本上酵素来自天然未加温食品中，大部分食物中的酵素都会因为经过烹调过程而破坏。熟食习惯的中国人人很少食用富含酵素的生食，而且我们无法保证每天摄入足量的水果和蔬菜，就要靠直接服用酵素来辅助健康。

还有一点必须要说，人体酵素的大量产生是在夜间进行的，因此充足的睡眠非常重要。经常熬夜、加班者要多吃新鲜蔬果或外源性酵素来维持体内酵素含量。

▌调节菌群平衡，提高自愈能力

-调节菌群平衡，建立粘膜免疫屏障，提高自愈能力。

-促进营养物质分解消化和吸收、为益生菌创造良好生存环境，增强体质。

-改善机体内环境、分解血液中的废物促进血液循环，加速酸性物质排出，清除体内-垃圾毒素。

-活化细胞，延缓衰老，促进生殖机能。

-抗菌抗炎，能促进白血球发挥其相应功能，还能抗癌防癌。

-促进新陈代谢，加速脂肪燃烧和热能消耗，健康减重。

▌关于流行的那些酵素和自制酵素

还有很多流行的自制酵素的方法，我就听说过身边有朋友的长辈喜欢自制酵素饮用。如果有在用这种方法的请慎重，自然发酵不易控制，容易造成杂菌污染产生毒素，以及生成亚硝酸盐等其他有害物质。

饮用“自制酵素”，反而会损害健康，建议您购买正规有质保产品。

综合酵素

帮助身体清除毒素，

调理身体，增强代谢，

让身体持续保持年轻健康状态，

还有养颜美容的效果哦！

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▌酵素看出身体情况，做个健康自检表

检测结果符合项目为：

0个的人：酵素充足、身体健康。

1-3个的人：酵素活力还算好。

4-6个的人：消化酵素已经不足。

7个以上的人：消化酵素，代谢酵素都缺乏。