素食来啦 ‖ 豆腐木耳汤

春节时大家忙着走亲访友，来不及准备长时间煲的汤，就做了一碗简单的快手汤。把所有食材洗干净切碎，将不易熟的食材先进行煸炒，再放入其他食材一起煮熟即可。草菇煎出它的鲜味，下点笋丁、木耳增加口感。豆腐嫩滑无比，放一点海苔进去，鲜味十足。

食材

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[ 做法 ]

海苔剪成细长条，木耳提前泡发洗净去蒂切成细丝

- STEP 2 -

笋去皮切碎，草菇切成薄片

- STEP 3 -

豆腐、生姜切成细丝

- STEP 4 -

热锅起油，下入姜丝炒香

- STEP 5 -

放入草菇片煸炒

- STEP 6 -

炒制草菇变色，下入笋丁

- STEP 7 -

滴入适量生抽，炒匀

- STEP 8 -

倒入适量水，搅匀

- STEP 10 -

下入木耳丝、海苔碎、豆腐

- STEP 11 -

煮沸，加少许盐调味

- STEP 12 -

最后滴入适量水淀粉，搅匀

小贴士

春笋要选择比较嫩的，一般以嫩黄色为佳，未完全长出土层或刚长出的竹笋壳是黄色的，笋肉鲜嫩，笋肉的颜色越白也越脆嫩。海苔煮汤时加一点，汤汁更鲜美，没有海苔的话可以放一点紫菜代替。做这道快手汤，不用拘于形式，就认准豆腐、木耳这些食材。按自己的喜好搭配，灵活选择新鲜的食材都可以用来做汤，既方便又快捷，还不失美味。

                    教素食 文/图