这种叶子含蛋白质、维生素、矿物质极高，秋天可以常吃！

地瓜叶、酵素泡蒜

酵素养油、酵素饱和盐

在以前，红薯是长寿保健食品，而红薯叶却被废弃或作为饲料，只有在瑞金周围的小部分地区才有吃红薯叶的特征。经研究发现红薯叶的蛋白质、维生素、矿物质元素含量极高。蛋白质含量2.74%，胡萝卜素5580国际单位/100克，维生素B2为3.5毫克/公斤，维生素C为41.07毫克/公斤，铁3.94毫克/公斤，钙74.4毫克/公斤。

薯叶与菠菜、芹菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、南瓜、冬瓜、莴苣、甘蓝、茄子、番茄、胡萝卜比较，在14种营养成分中，蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、Vc、VB1、VB2烟酸等13项薯叶均居于首位。

- 详 细 步 骤 -

地瓜叶洗净择段去老筋备用，起油锅加入酵素养油，倒入地瓜叶翻炒至扁下去，再加入切好的酵素泡蒜头翻炒拌匀即可出锅。

此菜碧绿清脆

营养丰富

- E N D -