用这种野菜做饼，外皮酥脆、里面软糯、馅料鲜香，比荠菜好吃

每年春天各种新鲜的素菜也慢慢的开始走上餐桌，这个时候总有些平时吃不到的时令鲜蔬野菜是绝对不容错过的。草头就是我爱吃的其中一种，草头是上海、太仓、常熟等地的人对南苜蓿（江浙地区称金花菜）的称呼。

它的吃法也很多，最家常的就是清炒，做汤等，像上海菜草头圈子就是用它做的比较有名的一道菜。我最爱的却是一种很家常做法是把它焯水后和糯米粉一起，做成糯米草头饼，用油煎过之后，外脆里糯，还有草头的清新味道。

食材

金花菜、粘米粉、糯米粉、红糖、花生碎

[ 做法 ]

- STEP 1 -

将金花菜洗净，用开水焯一遍，捞出沥干水分再过一遍清水

- STEP 2 -

挤干水分，切碎后放入碗中，加入糯米粉和粘米粉

- STEP 3 -

用筷子搅匀，边搅拌边加温开水，揉成面团

- STEP 4 -

把花生和红糖捣碎，放在小碟子里搅匀备用

- STEP 5 -

揪一个小剂子，用手捏扁，加入一小勺花生红糖做馅料

- STEP 6 -

然后封口，搓成圆球，再用手稍稍压扁

- STEP 7 -

热锅起油，加的油比平常炒菜稍多一点就好，放入金花饼小火煎，煎至两面变得金黄即可

金花菜记得要焯一遍水，去除其草腥气，这样吃起来会更鲜嫩。做这个会比较吸油，所以煎菜饼时油可以稍多一些，不然外面会很容易焦。