【酵素.派】酵素到底好不好？看专家怎么说！-酵素派

关于酵素我们听到了太多的传闻。关于酵素产品，市场上更是鱼龙混杂众说纷纭，到底该如何选择？专家论酵素带我们走进不一样的酵素世界。

李宁——北京佑安医院院长、医学博士、消化道病症专家

酵素渊源很长：发酵食品渊源也很长，在这漫长的过程当中，人们慢慢发现这个东西吃完后，消化变好，不会出现消化不良、积食等现象，尤其是小孩和老年人。所以发酵食品酵素对人体是有益的，是被人们长期饮食所证实的。

为什么发酵食品对人体有益： 酵素有利于肠道益生菌群的生长。酵素原料多、营养成分多，能满足肠道内上百种益生菌的生长，有利于菌群平衡。机体内菌群平衡，人体才会健康。

酵素为发酵产品，形成小分子，易吸收。

酵素对人体的重要性：酵素对人的重要性可能我们也并不完全认识。最直接的感觉就是，喝了酵素有劲了，精力充沛了，另外酵素在保护肝脏、解酒方面也有一定的作用。酵素越缺乏，人体越易老化；反之，酵素贮存越多，人体就越健康。

“非典”期间，把酵素应用于临床，取得了世人瞩目的效果：早在2003年“非典”期间，李宁院长就把微生物酵素应用于抗击SARS临床，取得了世人瞩目的效果。

酵素应用于肝脏移植后的术后抗感染，显著提高肝脏存活率：李宁院长重点从事肝、胆、胰外科、外科危重病医学及肝脏移植的临床及基础研究，成功主持肝脏移植500多例，特别对肝脏移植后的感染有特殊研究，显著提高了肝脏移植后的长期存活率。

微生物酵素对肠粘膜保护作用机制的研究：近年来，李宁院长从事的科研项目之一就是“中药微生物酵素对肠粘膜保护作用机制的研究”。

微生物酵素能为人类健康保驾护航：怀着“微生物酵素能为人类健康保驾护航” 的信念，

蔡英杰教授——日本东京大学农学博士、亚洲乳酸菌协会会长

酵素新认知：喝酵素补充“酶”是错误的，很多公司拿这个去宣传。酵素的益处重点在它里面有很多植化素、胡萝卜素、多酚类物质，而且种类非常多；另外植物本身有很多纤维素，它们被微生物分解、成为人体更易吸收的状态。所以酵素是一个很好的益生元，帮助肠道内的益生菌生长。

论酵素的重要性：人不吃酵素是绝对没有问题的，可现在人们处在这种慢病时代，酵素这种必要性就出现了。有人说，吃益生菌、益生元可以改变体质，因为它里面有很多化合物；另外还有在长期发酵过程中微生物产生的代谢物质，这些代谢物质就是一个宝库，抗生素也是从微生物代谢中挑出来的。所以植物本身的东西、微生物代谢产出的东西、纤维素等被分解的东西即益生元，都融合在酵素里。

尊重科学、看清本质：酵素可以减肥，这是没问题的，但一定要配合饮食。酵素本身具有很好的清理肠道的效果，加上酵素又是全方面的营养素，通过少摄入饮食，用酵素补充营养，配合酵素的清肠功效，达到科学减肥、排毒。

踏实研究、共创未来：酵素不好做，是因为它的原料太多，而且变化也太多。原料多才是好酵素，这样营养就更丰富。

酵素作为21世纪新流行的健康食品，已经越来越受到人们关注，无论是养生，还是减肥亦或是改善疾病。酵素在其中都充当着一个神奇的作用。您也许刚刚听说“酵素”这个名词，但酵素并不是近几年才发现的，而是由来已久，下面我们来看看世界上一些知名学者专家对酵素的评价吧。

【1】卫生部科教司司长、中华医学会副会长——黄永昌

酵素，是机体生命活动的催化剂，人体的一切生理功能，如：消化、呼吸、排泄、分泌、代谢都离不开酵素的作用。

【2】中国预防医学科学研究员、中国营养学会、妇幼营养学会名誉主任委员——陈学存教授

“酵素”又称为具有生物活性的酶。截止目前为止，人体内已发现的酵素多达6000千种以上。这些酵素一刻也不休息，例如：思考、观察、判断等的动脑行为不能没有酵素，消化食物也需要酵素，其他如手脚关节的活动，神经、肌肉的活动、内脏的活动均与酵素有关，它关系着人的生命现象，若无酵素就无法生存。

酵素正常运行才能使人体内各机能正常活动，人体缺少酵素就会产生各种疾病，人体若无酵素，生命就会立刻终止。因此，酵素是健康的源泉，也是生命的源泉。

【3】美国生物化学学会主席、诺贝尔生理和医学奖获得者——阿瑟·科恩伯格

对我们的生命而言，自然界中再也找不到像酵素那样重要的其它物质。真正赋予细胞生命和个性的是酵素。它们控制着整个机体，哪怕仅仅一个酵素的功能异常都可能致命。

【4】营养学博士——杨乃彦博士

食物酵素是大自然的恩赐，可协助身体达到和谐状态，整体健康改善，疾病自然远离。

【5】华裔美籍科学家——何大一博士

针对艾滋病研究除三合一蛋白酶的鸡尾酒式疗法，是生化科技上研究酵素的一个伟大成就。

【6】台北医学院教授——董大成博士

酵素具有排毒、解毒，提高身体免疫细胞保护功能。

【7】日本——藤本大三郎博士

酵素对癌症、内脏疾病及美容等，均有维护健康功能。

【8】日本——荻野浩伸与奥田拓道博士

酵素有抑制酒精性溃疡作用。提高睪丸DNA及睪丸素的合成量。亦是未来抑制癌症的圣品。

【9】美国生化及营养学——艾渥哈维尔博士

东方人爱吃熟食及大量的盐，这些都会影响酵素的活性作用，所以东方人比西方人更需要补充酵素。

【10】1997年诺贝尔生化奖得主－－波以尔博士

酵素好比细胞的货币，没有酵素就没有生命。

【11】日本医学博士——武田荣光

酵素，全家人的健康选择，被日本武田荣光医学博士推荐位第一健康饮品！

【12】美国－－爱德华·豪威尔博士

我们的身体所能产生的酵素量是有限的，如果用尽，则不能充分进行生命活动，以致健康受损，寿命减短，若要健康长寿，就必须从食物中补充充足的酵素。现代人所摄取的食物，酵素普遍不足，这是现代人多病、成人病充斥的根本原因。

【13】日本带广大学校长－－大原久友博士

世上的人类，以至一切生物、动物、植物之所以能持续生存，都是拜酵素所赐。籍着这些酵素，可彻底活化构成身心的六十兆细胞，即使遇到生病的状况，也可藉由酵素的自然治愈力而制出健全的细胞，以达到代谢正常的目的。换句话说，这些酵素也具有治疗疾病的效果。

【14】美国自然疗法治疗学－－亨伯特一圣提诺博士

身为医师、作家及研究人员多年，就学术上而言，虽然发现这世上没有什么秘方、食物或健康食品是万灵丹，但我在从事治疗时，仍坚信有适用于任何人的东西，即使只是营养辅食品，它仍可作为医疗或保健的基础，并与其发挥相辅相成之效。现在，我的愿望终于实现了，我发现食物酵素，就是我寻觅许久的谜底。

【15】日本东京大学教授－－藤本大三郎博士

就化学的理论而言，酵素是生物体内各种化学反应的媒介，因此只要酵素能顺利产生作用，便能使我们体内各项化学变化快速进行，促使新陈代谢。对生物而言，酵素是不可或缺的物质。虽然知道酵素的作用及其重要性，但要如何才能亲自体会到酵素的好处呢？常见的方法就是喝液体酵素，它具有帮助消化，调节生理的功效，亦扮演补给矿物质、维他命等微量营养素的角色，有益体内的酵素运作，更能维持身体健康。可说是适合摄取蔬菜不足及正在健康瘦身者的最佳精粹液。

【16】日本第一酵素研究所－－森田义雄医学博士

我是个医师，我所说的每一句话均出自良心，带有肩膀酸痛，头晕眼花、食欲不振、心浮气躁、溃疡、风湿症、痔疮、香港脚....等近代医学所谓的「疑难杂症」有高度的治愈率，这种能治百病的表现，并非夸大其词，而是二万五千名临床实验资料所累积而成的事实。因此，我认为酵素是健康的泉源，也是生命的泉源。

【17】日本九洲大学－－池尻其行医学博士

在医院诊疗病患时，我发现一些事情，那就是在生病之前饮食生活一定有某种程度的偏差，我是个外科医生，利用西医治疗癌症及各式各样的疾病，但是西医仍有缺点，为了尽量消除西医的缺点，我指导患者饮食养生，每个人生病时，都会急急忙忙跑到医院求诊，但是我认为平时的养生更为重要，身为医生不仅要治好病人的疾病，也要教人如何避免生病，今后希望酵素饮食疗法能受到世人瞩目。

【18】日本养乐多球团顾问医师－－吉松俊一医学博士

敝人主修运动医学，也曾让运动选手食用酵素来增强体力，效果相当不错，尤其是马拉松长跑选手在食用后，其成效更是惊人，此外在平均寿命逐渐延长的今日，并非所有的人都能同时拥有健康和长寿，根据厚生省的统计资料，50岁以上的老人中，一半以上皆患有疾病，在享受长寿的同时，若不能随心所欲的做任何事情，即失去了长寿的意义和乐趣了，要活得健康而长寿，平日的饮食生活管理，已成为现代人的重要课程，「酵素」可说是补充现代人饮食之活中最易流失及摄取不足之营养素的「高价值食品」。

【19】台湾大学食品科技研究所－－李锦枫博士

所谓酵素，是一种蛋白质，虽然不具有生命，也无法繁殖，却是一切生命的基础。生物若无酵素，即无法生存，因此，如何获得并活用酵素，关系着我们的健康与寿命。追究动物或植物生命活动的根源，可以说除了酵素之外，别无其它。而「酵素可维持生命」之说，更成为目前生命科学的定论。甚至可以说，往昔人们所称的「生命」其原形就是酵素。

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