这道素菜，一块接着一块，好吃到简直停不下来！-素食

今天也是一道让人隔着屏幕都流口水的菜呀！

没错，就是这个又香口感又绵软的锅巴洋芋。

洋芋，就是我们常说的土豆。这道菜为什么会叫锅巴洋芋呢？其实是因为做的时候有个步骤是炸。

而且要复炸两三遍，这样炸过的土豆外皮就有点酥香硬脆，就像米饭黏在锅底的那一层焦香。

炸过的土豆，加入酸菜、放上各种调味料拌一拌，口感倍儿棒！

趁热吃，外面酥脆得像锅巴一般，里面却是绵软，每一块嚼起来口感都超好。

香辣中能感受到土豆本身的香酥，真的越嚼越香！

食材

洋芋、酸菜、芹菜

折耳根、小米椒、鲜蔬粉

辣椒粉，花椒粉、十三香

做法

① 洋芋去皮洗净，用工具花刀切成小块，加清水浸泡，洗掉表面的淀粉

② 家中腌好的酸菜，捞出适量切好备用

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③ 将油烧至六七成热，放入洋芋块炸一遍

④ 捞出后，待油温升高，再放入复炸一两遍，捞出沥油

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⑤ 炸好的洋芋放到碗里，加上糖、醋汁，倒入鲜蔬粉、辣椒粉，花椒粉、十三香，再倒入一勺刚烧开的热油，激发出香味，再搅拌均匀

⑥ 加入切好的酸菜、折耳根、小米椒、芹菜碎，搅拌均匀

⑦ 拌好调料后，记住一定要趁！热！吃！

想要皮脆，锅巴厚，就要复炸两三遍，这样吃起来才外焦里嫩。炸到时候要注意，第一次大火高温油炸，让土豆表皮变得酥脆。复炸的时候小火慢炸，让土豆里面完全熟透。

如果家里没有这个工具花刀，也可以直接用到切成滚刀状即可。

这个口味是偏辣的，吃不了辣可以自己调整口味，不喜欢花椒粉的也可以不加。