辣椒，是中国美食中重要的一种调味料。它的特殊口感，总是让很多人无法戒掉。
不过，不少人认为吃辣会伤身，可事实真的是这样吗？
辣椒——祛湿佳品
说起助阳除湿，生姜往往被排在第一位，却很少有人提及辣椒。
很多人认为，这是中医并不承认辣椒的功效。
但事实并非如此。
要知道，辣椒不是中国土生土长的植物，它在明朝末年才传入中国，直到清康熙年间，辣椒才因为可以暂代食盐进行调味而得以在贵州一带流行。
田霁的《黔书》中说：“当其（盐）匮也，代之以狗椒（辣椒）。椒之性辛，辛以代咸，只诳夫舌耳，非正味也。”
所以说，诸如李时珍、张仲景、孙思邈等各位名医其实并没有见过辣椒，自然也就无从发掘辣椒的好。
不过，后来辣椒很快就走入医家们的视线。
清朝王士雄在《随息居饮食谱》中对辣椒的功效做了总结：“辣椒性热、味辛苦，可温中燥湿，御风寒，杀腥消食，开血闭，快大肠。”
简单来说，辣椒主要有3个作用：散寒，祛湿，以及活血化瘀。
所以说，我们常见的辣椒，其实也是一味保健佳品。
经常吃辣有好处
01/ 除湿
辣椒性热味辛，有温中散寒，燥湿发汗，行气活血的作用。
我国南方部分地区湿气较重，对于这些地区的人来说，适当吃辣可以促进内湿从热而化，通过促进人体排汗，实现排出体内湿气的功效。
不过，并不是所有的南方人都适合使用辣椒除湿。
如广东、福建这些地区，因四季气温较高，人体气血常年处于耗散状态，贸然食辣，反而会耗伤气血。
02/ 止痛
辣椒能通过发汗降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有一定的解热镇痛作用。
研究发现，辣椒素能减少传达痛感的神经递质，使人对疼痛的感觉减弱。
中医认为，对于一些身体寒湿之气较重的人，如果平时能适当吃点辣，把体内的寒气排出去，气血流通后，也能减轻局部疼痛感。
03/ 开胃
近三十年，“辣文化”在中国人的餐桌上遍地开花。
而辣椒之所以能够俘虏人的胃口，其实离不开辣椒的开胃功能。
有研究表明，辣椒含有消化酶，能帮助蛋白质分解、某些成分还会刺激大脑分泌更多的内啡肽，从而增进食欲，因此食欲不佳的人，适当吃点辣有开胃的好处。
不过，食辣养胃也要切记一点：不要过量。
04/ 护血管
辣椒除了能够带给我们消化系统的享受外，它所含有的辣椒素还有预防心脑血管疾病的作用。
有研究表明，健康人群经常吃辣可以促进血液循环、扩张血管，有辅助调控血压、血脂的功效，还能在一定程度上帮助预防动脉粥样硬化。
推荐8道辣椒食谱
青椒炒萝卜干
-食 材-
青椒、萝卜干
百叶结、油、盐胡
椒粉、生抽、鲜蔬粉
- 做 法-
1. 青椒洗净，去籽切块
2. 将萝卜干洗净然后放进清水里浸泡一会，把它所含的盐分浸淡，然后捞起沥干切碎
3. 热锅起油，下入萝卜干翻炒
4. 在锅中加入适量水，煮开，放入百叶结
5. 撒上适量胡椒粉、生抽，翻炒
6. 下入青椒，炒制变软
7. 撒上适量鲜蔬粉，翻匀即可
青椒炒口蘑
-食 材-
口蘑、青椒、红辣椒
芹菜、腰果酱
豆瓣酱、豆豉
-做 法-
1. 口蘑清洗干净，切成薄片
2. 青椒、红椒切成细条，芹菜根部切成段
3. 豆豉切碎放入碗中，倒入适量热水泡开
4. 热锅起油，倒入豆瓣酱、豆豉炒香
5. 倒入适量腰果酱炒匀
6. 另起一锅，倒入适量油，下入蘑菇片加少许盐翻炒
7. 煮出蘑菇的水分，锅内倒入刚炒制的酱
8. 炒匀下入青红椒，继续炒制7-8分钟
9. 最后撒上芹菜段，炒匀出锅
青椒炒豆干
-食 材-
平菇、青椒
豆干、鲜蔬粉
生抽、油、盐
-做 法-
1. 青椒去蒂，切小块，平菇去蒂，用刀切块
2. 香干切成一样大小的方块
3. 热锅起油，下入平菇
4. 小火翻炒制平菇变软
5. 下入切好的豆干炒匀，最后下入青椒炒
6. 调入盐和鲜蔬粉，滴入适量生抽，翻匀出锅
虎皮辣椒拌
-食 材-
青椒、红椒、白芝麻酱
松茸鲜蔬粉、松茸一品鲜
-做 法-
1. 煤气炉开小火，把青红椒放上去烤出虎皮，烤熟（注意火不要太大，小火慢慢烤熟，火太大容易外面焦了里面还没熟透）
2. 烤好的青红椒稍微晾凉，用水冲洗干净，撕掉外皮
3. 去掉辣椒蒂，用小锤子将辣椒锤成小碎块
4. 倒入适量松茸鲜蔬粉继续锤，把松茸鲜蔬粉的味道锤进辣椒里
5. 然后倒入适量松茸一品鲜、陈醋和白芝麻酱
6. 搅拌均匀即可
食谱| 教素食
辣圈炒菌菇
-食 材-
杏鲍菇、蟹味菇、青椒
鲜蔬粉、油、盐、生抽
-做 法-
1. 青椒洗净切成圈，杏鲍菇切薄片
2. 蟹味菇去蒂洗净备用
3. 热锅起油，放入杏鲍菇煸一下
4. 稍稍变软后，放入蟹味菇
5. 煸香后，撒入适量松茸鲜蔬粉调味
6. 再放入青椒圈，倒入适量生抽
7. 加一点点清水，将青椒炒熟即可
食谱| 教素食
米饭藕泥酿青椒
-食 材-
青椒、豆干、莲藕
米饭、面粉、生抽、油
干辣椒、八角、花椒
芥末、水淀粉、白芝麻
-做 法-
1. 将豆干切成小碎粒，切得越碎越好
2. 将莲藕去皮洗净擦成藕泥，和豆干碎、煮好的米饭一起搅拌均匀
3. 加入适量面粉，抓匀后倒入适量生抽，再次搅拌均匀
4. 将青椒去蒂洗净，对半切开，去掉中间的辣椒芯，再往里撒上一些淀粉，防止粘连
5. 用勺子将馅料塞入青椒内，塞满后轻轻压实
6. 热锅起油，将青椒放入锅中煎一下，煎的时候先将有馅料的一面朝下
7. 煎至定型后翻面，翻转时要小心，防止内馅掉出来；反复翻转煎两三次，煎至表面金黄即可盛出锅备用
8. 将锅烧热，倒入适量生抽，再倒入半杯水
9. 加入干辣椒、八角、花椒和少量芥末煮开后将煎好的青椒放入，大火煮制汤汁微干，倒入水淀粉勾
10. 出锅，撒上适量白芝麻即可
素炒三丝
-材 料-
茭白200克、芦笋50克
胡萝卜200克、玉米油30克
食盐、蔬果粉适量
-做 法-
1. 食材分别去皮洗净，切成细丝；
2. 热锅入油，倒入切好的三丝大火快炒；
3. 断生后根据自己的口味撒适量盐和蔬果粉。
青椒烧茄子
-材 料-
茄子2条、青椒1个
西红柿1个、姜末适量
盐、花生油适量
鲜蔬粉调味适量
-做 法-
1. 茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
2. 青椒和西红柿清洗干净后切块。
3. 将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。
4. 热锅入油，炒香姜末
5. 放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。
6. 放青椒和西红柿，加一勺鲜蔬粉和适量的盐调味，大火翻炒均匀即可
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