对话素食：人间素道何沧桑-素食饭店联盟

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前言

大禹治水在中华文明发展史上起重要作用，在治水过程中，大禹依靠艰苦奋斗、因势利导、科学治水、以人为本的理念，克服重重困难，终于取得了治水的成功。由此形成以公而忘私、民族至上、民为邦本、科学创新等为内涵的大禹治水精神，是中华民族精神的源头和象征，是我们共克时艰、天人合一的德智之门和力量源泉。从一亩良田到素食餐厅是生态和食材的保证，也是人类生活的需要更是民族繁衍的根本。感召更多人学习大禹精神，推广生态农耕与素食，对于弘扬传统文化和素食产业发展具有积极意义。为此智素传媒在线（以下简称：智素传媒）特邀中国食文化研究会素食义工召集人、历届“素行天下”高峰论坛、首届大禹农耕文化论坛发起人朱珠女士（以下简称：朱珠），就大禹农耕的精神所在以及如何看待素食健康等话题进行在线交流并与素食界朋友分享：

1. 智素在线：朱珠老师好！很高兴做客智素在线！在素食圈您可谓知名人物，为了传播健康素食理念和大禹农耕的精神，走动全国，不辞辛劳，付出了很多，其精神可嘉，值得赞叹。是什么原因使您发弘愿去为此呐喊奔走，就此初心与大家分享一下！

朱珠：首先感谢智素在线的邀约，往往荣誉与诽谤同时会到达，一直以来本人只喜欢埋头做事，很少抛头露面，因此少有个人报导见诸媒体。但为了大家有一个生活健康的氛围以及对我们生存的环境保护，我还是乐意走出来，为健康素食、为大禹精神奔走呐喊，希望觉知者能为子孙后代、为饮食文明进步做出各自的努力。

安全放心的食材是人类生活的需要更是民族延续的根本，倡导中华民族代表的大禹精神，不仅仅是当下倡导文明主流的趋势也是未来人类命运共同体建设的需要。近些年我们的土壤、水源因农药与化肥使用而污染严重，有资料显示中国化肥的使用量全球第一，占据全球总量三分之一，我国农药使用量达130万吨，是世界平均水平的2.5倍。过量的化肥导致农业生产的生态要素品质下降。在中国，农药和化肥的实际利用率不到30%，其余70%以上都污染环境了。污染的加剧导致土壤中的有益菌大量减少，土壤质量下降，自净能力减弱，影响农作物的产量与品质，危害人体健康，甚至出现环境报复风险。过度的农药化肥除草剂使用，直接间接导致：肿瘤、心血管疾病、生育、白血病、人体免疫力及神经系统等病症的频发，特别是去年COVID-19的爆发更是让我们看到饮食环境保护的重要性。

细读先祖大禹4000年前的遗言内容，主要关乎珍惜粮田和保护水源！4000年前的大禹担心着今日的环境，我们没有理由不去做一件有利于民生福祉的事情，特别是土壤安全，因此将宣传推广大禹精神是我终生不渝去践行的力量，也是我们发起素行天下论坛和大禹农耕文化论坛的缘起和意义！

2. 智素在线：素食的事业是良心的事业，更是有责任感的事业，关乎人们的身体健康和社会环保，而要做好这一切，都需要从基础工作开始，无论是文化推广，还是具体经营，都牵扯源头保证，就从一亩良田到健康餐桌的重要性谈谈看法！

朱珠：餐桌可以影响人类的生命质量，影响地球的未来。传统文化可以帮助世人改变命运，为社会重建和谐；而倡导一亩良田到健康餐桌，则可以让一个民族根脉延续、国兴家旺。“一粥一饭当思来之不易，一丝一缕恒念物力维艰”。传统意义上不打一滴农药和化肥才能称得上一亩良田，但让农人能守着这颗心一滴不打且坚持下去，有多难！即使坚持下来又面临市场问题，当今能认识到放心食材是餐桌的保证的并不多。因此推动餐桌文明，需要正确的认识和更多不懈努力的奉献者。也希望有识之士能挺身而举，为生命的健康需求呐喊助力，共求世界大同的安全饮食环境。也希望更多乡村健康餐厅、城市有机食材餐厅和文明素食餐厅能够出现服务于社会，共创从田头到餐桌放心食材产业链。

在这里我也呼吁我们的素食餐厅经营者，无论你是宗教原因经营素食馆，还是牟利需求，都应该选择没有农药残留的蔬果，这是长久树立健康素食餐厅的品牌文化需求，也是从事此行业的良心满足。给餐厅墙上贴上“吃素是福”的标签，但没有用放心食材，终归是不够究竟的素，还是自欺欺人的！

3. 智素在线：大禹治水历时数年，三过家门而不入，大家重于小家，是中华民族坚定的意志以及艰苦奋斗的精神体现，也是素食同业坚定信念学习的榜样。长期以来您一直主要在推广大禹文化，素食发展也需要精神，您觉得我们应该从大禹精神中得到那些启示？

朱珠：大禹治水不仅仅是一段历史和功绩，它还留给后人宝贵的精神财富。在长期的治水过程中所形成的大禹治水精神，尤其是大禹“三过家门而不入”的“舍小家为大家”的公而忘私精神，已化为中华民族精神的重要组成部分。因此，研究大禹治水精神的科学内涵，对于我们更好地继承和发扬民族精神、科学治水精神，推动乡村振兴和实现中华民族伟大复兴具有十分重要的意义。大禹精神主要体现在：

（一）公而忘私精神。《史记·夏本纪》载“：（禹）劳身焦思，居外十三年，过家门不敢入。”上述情形，表现出大禹“舍大家顾小家”“三过家门而不入”的崇高品质，体现了大禹公而忘私的奉献精神。

（二）民族至上精神。《墨子·兼爱》明确指出，禹治水土“（西）以利燕代胡貉与西河之民” “（东）以利冀州之民” “（南）以利荆楚、干、越与南夷之民”，也就是说，其治水的终极目标是希望包括华夏族与非华夏族在内的所有民族都免受旱涝灾害的威胁。《吕氏春秋·爱类》亦曰：“疏河决江”，“所活者千八百国，此禹之功也”。

（三）民为邦本精神。《五子歌》有“民可近不可下，民惟邦本，本固邦宁。予视天下愚夫愚妇一能胜予。……予临犯民，懔乎若朽索之驭六马，为人上者，奈何不敬。”刘向在《说苑·君道》引“河间献王曰：‘禹称：民无食，则我不能使也；功成不利于人，则我不能劝也。’……民亦劳矣，然而不怨苦者，利归于民也”。《淮南子·修务》载：“（禹）夙兴夜寐，以致聪明，轻赋薄敛，以宽民力；布德施惠，以振穷困；吊死问疾，以养孤箱。百姓亲附，政令通行。”由此可知，大禹治水的目的是为了解除洪水对民众的危害，从而达到固本强基，实现国富民强。

（四）科学创新精神。创造性地提出了“疏川导滞”的疏浚排洪治水的总体策略。现在，我们回顾当时情景，由于当时的科技和生产力水平低下，大禹采取的不是“征服自然”“人定胜天”的办法，而是顺其自然、给洪水出路的办法。所以说，大禹治水包含着丰富的因势利导的科学精神。

大禹精神始终是我们共克时艰、天人合一的德智之门和力量源泉！我们每个人都有公益心也有私心，在学习大禹的精神中，让我们私心慢慢淡化、公益心在付出而得到的欢喜中越发增加！生不带来，死不带去，唯有精神永恒长存！我们当下做的事，又能为后人留下什么？

前人留下的良田，而我们通过工业文明，留给子孙是什么？病疫、灾祸、污染 …… 唯有绳愆纠缪，投入到疗愈大地的行动中来，从中疗愈我们自身、纠正我们的过失！在追求自己使命的过程中，自己已不是自己，魂归自然，情系生灵，每一寸土地、每一颗花草，它们欢喜我们才欢喜！

4. 智素在线：这些年您做为素食界“素行天下”高峰论坛的主要发起人，能够坚持连续几届很是不易，这不仅是素食的文化传播，更是一份责任，能否就此项活动的意义和您从事于此项活动的感受做些分享！

朱珠：“素行天下”高峰论坛举办已有五届了，每一届论坛都有主题，希望能通过这种形式，为推动素业进步做一些贡献。通过每次主题不同的活动安排，让大家对素食文化传播、经营经验交流、农耕种植文化回归等有一个全面认识，并对从田头到餐桌的产业链作资源对接。

论坛自2016年起前三届都在中国古代九大名山之首会稽山上，希望链接大禹的智慧和能量，让从事素食行业的家人们抱团取暖、各地互相支援！第四届在福州阿弥陀佛大饭店举办，我们希望素业家人们能像百丈禅师所讲“一日不作一日不食”，为推广素食能尽天意尽人事。我们义工团队也这样在践行着！第五届论坛放在上海，主题是：从素食餐厅到一亩良田！论坛邀请到了全国40多个不打一滴农药的农场主，面对面与上海市民交流！通过交流让人们知道农耕给我们生活带来的变化和食材安全的重要性。近期又通过刚举办完首届大禹农耕文化论坛，又链接上了100多个不打一滴农药的农场，内心无比欢喜，希望通过论坛感召更多人宣传践行生态农耕！我们也即将大禹农耕生态产品交流活动推广到更多城市！

5. 智素在线：人间素道何沧桑，其实每一个从事于素食的朋友都有故事。但从事于素食义工事业，这需要无私奉献的精神和舍得境界，这与大禹精神有高度一致性，就您这样执著这一工作的意义谈谈感受！

朱珠：每个人的人生都难得，不做点有意义的事，空来世间一遭！素食义工在人间我认为是很高尚和最值得尊重的“职业”，它以牺牲自我的精神向社会诠释什么是真正的“舍得”，没有工资，没有假期，没有荣誉，没有风雨，在世界的每一个角落都有这样的群体，以其简朴的情怀，把慈悲、温暖、关爱传递给需要帮助的人。尽管他们大多数比较弱势，但高尚的情怀足以感动、感化私欲者。现实生活里每个人做点善事并不难，难的是坚持下去的勇气。义工活动能培养我们的社会责任感、增持正义的力量，不仅传递了爱，温暖了弱势群体的心田，同时也播下了快乐的种子，不仅让你发现所做的事情对别人有利，而且对自己也很有价值。真正生命的价值永远都是体现在利他基础之上，让爱心、文明、和谐、互助形成正能量，净化社会，点亮人性。我们也希望更多的人们能参与素食志愿者活动，通过活动知道推广素食的意义，扩大素食社交交流，为素食这一有利于文明饮食进步的行为，尽一份责任和义务。素行天下，可以无我！但素行天下一定有大家！

6. 智素在线：素食业在我们国家尚属于初始阶段，也是各种理念比较纷乱时期，难免鱼龙混杂，如何辩证的看当下浮躁、投机，沽名钓誉等现象，是一个投资者定力所在。能否就当下素食界存在的问题谈谈观点并给予分析！

朱珠：学习大禹公而忘私，以水为师！名利如水，其实也流不住的！想沾点名、钓点誉，如鲧筑基治水，经不得水一冲又没了！实实在在做力所能及的事才能在素界立足，素食经营需要以科学的态度去筹划，无须赶时髦，合理布局、精耕细作，量力而行！不一定大而全，但一定要有特色，象开沙县小吃一样的开三十平米左右社区周围的素店，店主亲自下厨，沒有开不好的店！而把开素店心思花在高大上、体现自己财力的面子工程上，不去认真做市场，哪里来赢利的机会，财力耗尽必是关门时！也希望我们的一些素食团队，在推动素食过程中少些华而取宠、多些务实进取，多为素食企业需求谋划，寻求产业链合作途径，多与社会消费主流互动，真正为素食经营者着想，这才是实事求是的素食作风！

7. 智素在线：无论大禹文化还是“素行天下”论坛，最终我们的推广目是让大家明白素食健康的渊源和解决具体实务，如何搭建一个完整的产业链是良性发展关键。对此有何具体实施想法，与大家做些分享！

朱珠：在“素行天下”高峰论坛后，由素食界一帮大咖老师们共同发起了，为素友、生态践行者解决吃、住、行一站式服务的绿色生活平台小程序【素行侠驿站】，涉及与素食有关的各个环节，经三年开发、去年一年测试，即将正式投放市场，每个城市设线上线下驿站，其目的是为了热爱素食、热爱传统文化的朋友们提供吃住行的配套需求，协助素友无忧出行。

是集合传统文培训基地、素行天下数据库、禅意雅品、大禹农耕生态有机产品物流基地为一体的机构，这里汇聚了有影响力的素食行业领袖、前沿营养学专家、知名国学导师、成功的素店经营者、热心致力于弘扬素食与环保理念的义工家人们。以更好地体验绿色环保生活，关爱生命、崇尚健康、倡导有机、环保地球，让素友在清馨雅境里素食、素心，编织生活里的诗和远方！也欢迎更多的朋友一起参与运用！

8. 智素在线：由于信仰情结，我们素食经营者多有局限，如何看待当下的素食餐饮圈和解决经营难点痛点，是亟待解决的问题，您曾经也有这方面阅历，就此谈谈想法并给予建议指导！

朱珠：由于历史原因，中华素食饮食文化与佛教有着千丝万缕的联系，因此大多素食馆的投资者都有信仰情结，这是好事情，但也有许多问题，那就是走不出圈子、走不出市场，过多的依赖圈子影响力，导致素食经营模式过于传统，要么依赖某位高僧的影响力，要么依赖圈子里发心人士的募捐；为了降低人工成本就去找义工，为了减少原材料成本就去号召善士义助，经营理念背离正常的运营规律，导致一旦环境稍有变化就入不敷出，经营维坚。开店开个业不难，但要维持下去就要懂市场，懂管理，善学习才行，要清楚开素食馆也是生意，绝不是布施的道场和慈善机构。有信仰只能够增加我们做事的社会责任感和对素食业的敬重。因此科学理性的投资，仔细谋划和分析市场环境是开店之前必须的过程，专业的事专业人做才是硬道理。过于迷信所谓高人的指点，最终受损失的是自己。开素食店是一件有意义和快乐的事，不希望不理智而给自己带来经济和精神上的伤痛，唯有理性才会让素食业健康成长壮大。希望每个正在开的或筹划之中的素食餐厅背后的高人们，在引导投资者从事素业时，让操办者一定要去专业地方学习，而不是简单的只靠发心！同时素食佛友圈的放生慈悲也不能随便被外界利用了！非常时刻，也愿舍身做个吹哨人以保护大家的利益！

9. 智素在线：我们无法让每一件事都做到完善尽美，人随宏愿处，便是心安时，素食事业是需要一个群体去推广和完成，就您素食历程以及不为人知的故事，借此机会给大家讲讲！

朱珠：哈哈，在推广素食文化和传播大禹农耕精神的道路上每个人都有自己故事，我个人与大禹为天下万民“舍小家为大家”的公而忘私以及兴利除害，躬亲劳苦，手执工具，栉风沐雨，同洪水搏斗的经历相比，可谓微不足道。正是这些先贤的精神所在，才会让我们有前行榜样，人生升华、境界提高！

要成就一番事业没有舍得不行，“夫唯不争，故天下莫能与之争”，面对个人荣辱只有保持平和之心，才是从素和茹素者的意义所在。盘点每场论坛之前后的的工作。无不是在条件苛刻之中进行，一堆帐单要解决，每次资金不足，义工队会后要靠卖义卖产品所得填补空缺，这次首届大禹论坛也是如此，但为了给行业有一个交流平台和彼此见面互动机会，我们还是愿坚持下去，也望有缘人一起助力！如果见到我在路边吆喝卖产品也不要觉奇怪，这是常态！