荷花料理是我爱夏天的理由

关于夏季的联想，

想到雷鸣、梅雨、萤火虫、骤雨、湿热、蝉鸣、西瓜、垂柳、烈日、栀子、绣球、荷花、莲叶。

近日料理食物时观察力似乎细致了少许，

对于夏季，

好像又有了新的感受。

虽是初夏，

做面包时，

已然发觉温度与湿度的升高加速了发酵过程，

缩短了时间，

却也很易迅速地因发酵过度而变质，

它会从饱满完美的阶段，

几乎无过渡的直接坠入“过份”的阶段。

放在常温中的食物更易腐坏，

想起这几年和小昆虫们的夏季斗智斗勇，

赶紧趁它们还未反应过来，

将面粉豆类放入进冰箱冷藏，

检查好米箱有无密封。

过去几年我都连续败下阵来，

家里好一片热闹，

米虫，

爱吃香料的小甲虫，

爱吃木头的小虫，

阳台上的蚜虫、蟋蟀、蝴蝶，

隔壁小区飞来的鹦鹉，

实在是拿它们无可奈何，

丧气地瘫坐在沙发，

妈妈在一旁笑说：

『估计是它们互相通知，快来呀快来呀，这家不杀小虫子，一起来玩呀。』

虽总是败下阵来，

但这每年的抢插红旗游戏，

也是有趣而充满勃勃生机，

常被逗笑出声。

夏季，

似乎不同于春秋过渡的“平”，

它与冬，

就像磁铁的南北两极，

虽同在一个磁铁之上，

却各自坐落于两端。

夏季，

是生命绽放繁育最极致的展现，

这是极致绚烂炙烈之季，

也是生发养长之季。

《素问·四气调神大论》讲，

『 夏三月，此谓蕃秀，天地气交，

万物华实，夜卧早起，无厌于日，

使志无怒，使华英成秀，使气得泄，

若所爱在外，此夏气之应，养长之道也。』

此季乃一年之中最为华实盛放之季，

植被繁茂丰厚，

花朵浓烈炙艳，

蔬菜叶肥汁饱。

天地将它的美毫无保留的外放，

展现于你我，

将它的爱以日照与热量的方式，

包裹着你我。

这也是爱的季节，

天地表达爱的季节。

而此时正值五月中旬，

荷塘中零星荷花已含苞，

晚含而晓放，香韵尤绝。

于是以一道荷花料理，

来回应感谢天地炙热的爱意。

九折板是韩国传统高级饮食，

由九种食材组成，故名九折板。

只在重大节日庆典于宫廷宴会中奉上，

距今已有两百多年的历史。

传统做法是用薄饼来包裹九种食材，

我将薄饼替换成为荷花，

荷花可生食，

《本草纲目》中记载荷花有活血去湿、消风清心、解热解毒之功效。

再配之以嫩姜，

让我们的身体在外放之时内在也能持续温暖，

口味上配以香醇可口的花生味增酱与酸甜清爽的芥末梅子酱，

其中滋味如何，值得一试。

用料

• 红青椒       一个